都市「剩飯族」：紮根美食城與服務員搶剩飯(圖)

將食客吃剩的各種飯菜、飲料收集在一起，就成了一頓豐盛的午餐 攝影/北京晨報 王穎

耐心等待
「吃剩飯族」紮根美食城
■來自天南海北 ■吃了兩到三年 ■總結一套「吃經」
他們常年穿梭於大排檔的餐桌間，他們的眼神時刻盯著餐桌上的殘羹剩飯。他們並非大排檔的服務員，令人難以置信的是，他們是隱藏於都市之中的「吃剩飯族」。「吃剩飯族」大都沒有工作，甚至沒有住所，每天靠吃別人的剩飯充饑。日前，記者對萬通新世界小商品市場大排檔中「吃剩飯族」的生活進行了暗訪。
現場直擊
用餐高峰
來20多人
「吃剩飯族」成員均為男性，穿著普通。
10月29日上午11時許，記者第一次來到位於阜成門萬通新世界小商品市場五層的「美食天地」。時值中午用餐的高峰，食客們在櫃檯前點好自己的飯菜后，都坐在大廳的餐桌上就餐。然而在眾多食客當中，一些人的舉動卻與常人不一樣，他們吸引了記者的注意。這些人都為男性，穿著普通，有的人手中拿著一個一次性飯盒，有的則背著手，在餐桌之間的過道上走來走去，在眾多坐著的食客中間，他們看起來非常顯眼。他們的眼睛一直盯著桌上的食物，並用眼光打量著周圍食客的一舉一動，看到有食客離開，他們立即上前，如果食物合乎自己的口味，就立即坐下來食用。他們正是活躍於這個大排檔之中的「吃剩飯族」。他們把自己的這一行為稱作「撿飯」。
昨天中午，當記者再次來到「美食天地」時，發現「吃剩飯族」中的大多數人也都已經到來。他們穿梭於人群中，踅摸著自己的午飯。「吃剩飯族」大都對食物並不挑剔。據其中的一人講，每天固定來此吃剩飯的人有七八人，周末人多時能有二十多人，有的已經吃了兩三年。
14時，隨著食客減少，「吃剩飯族」也心滿意足地離開，消失在商城之中。
跟服務員
搶奪剩飯
吃剩飯有三部曲：待機、尋找、落座。
記者跟蹤了一名每天都來此吃剩飯的中年男子，記錄了他「撿飯」的全過程。昨天上午11時20分，這名男子乘坐電梯來到「美食天地」，此時的上座率已經達到約70％。該男子徑直走到大廳，環視了一下后，開始緩慢地在餐桌之間的通道上行走，邊走邊看兩邊食客面前的盤子。轉了一圈，看到食客們都吃在興頭上並無離開的意思，他隨即找了個座位，坐下休息，但眼睛還是不住地四處游移。
該男子坐了5分鐘后，見有食客陸續離開，他便立即起身，再次開始新一圈的尋找。一位女子剩了半盤宮保雞丁蓋飯，前腳剛離開，他就走過去把盤子端走，在離開的途中，還順手拿了一個沒人吃的餡餅。該男子隨後來到電梯間的窗檯前，在這裡享用剛剛撿來的食物。不一會兒就吃完了，可能是沒有吃飽，他再次來到大廳，尋找新的食物。不一會兒，一份麻辣燙被他端了回來。
而另一名穿著紅黑夾克的男子就顯得有些「霸道」。食客前腳剛走，他一屁股就坐在座位上，拿起筷子開始狼吞虎咽起來。坐在他旁邊的兩位食客顯然沒搞明白髮生了什麼，面露詫異之色。而「紅黑夾克」對此不以為然，吃完后換了一片區域，繼續尋找。這時，「紅黑夾克」突然發現了一份沒怎麼動過的套餐，但還沒走過去，一名服務員已經搶先一步把餐盤拿起，準備倒進垃圾車。只見「紅黑夾克」迅速衝上前去，拉住了服務員的胳膊，服務員明白了他的意思，將餐盤交給了他。
記者調查
午餐晚餐 都來蹭飯
他們每頓連吃帶轉兩個小時，食量驚人，面色紅潤。
一名負責清理餐桌的服務員告訴記者，「吃剩飯族」每天也是日出而作，日落而息。上午「美食天地」一開門，「吃剩飯族」中就有人來，一直到晚上「美食天地」打烊，最後一個人才離去。記者發現，「吃剩飯族」的食量非常驚人，通常會在大廳里連吃帶轉兩個小時，從他們離開時的表情來看，都很滿足。每個「吃剩飯族」成員的面色都很紅潤，看起來很健康，有些人的肚子還隆起，大腹便便的樣子讓人想不到他們竟然是靠吃剩飯為生。
18時，當晚間食客增多時，「吃剩飯族」再次出現。常年在此吃剩飯，他們已經成了這裡的熟面孔。見到保安，他們甚至還和熟識的保安打招呼。當記者詢問一位保安為何對「吃剩飯族」的行為不予以制止時，保安無奈地表示，對方沒有影響到別人，他們也不好加以制止。
吃剩飯族 有三類人
他們都認為吃剩飯避免了浪費，雖然丟人，但理直氣壯。
「吃剩飯族」互相之間並沒有太多了解，見面也沒有交流，只有在都吃飽肚子之後才會偶爾點頭示意。記者通過與「吃剩飯族」接觸后發現，他們有著一些共同的特點：大都沒有工作，而且都自稱曾努力過，但就是找不到工作，迫於生計來此吃剩飯；都認為吃剩飯是避免了浪費，雖然覺得有些丟人，但也理直氣壯。
第一類：家庭貧困者
每天來此吃飯的老劉（化名）並不願意告訴記者他的真實姓名。老劉告訴記者，他是北京人，已在此吃了兩年多了。「我沒工作，家在附近，所以每天來這裡都很方便。」老劉說，他家裡有個上大學的孩子，為了能給孩子多攢點學費，他只得來這裡吃飯，這件事也只有他愛人知道。
據老劉說，在這裡吃剩飯的北京人，只有三個。在記者和老劉閑聊時，另一名經常穿「綠馬甲」的中年人從記者面前走過了十多次，一會兒拿一個餡餅，一會兒拿一份炒麵。記者發現，像老劉一樣，「綠馬甲」也都挑一些幾乎沒動過的食物，而且很少在座位上吃，都是拿到電梯間或者樓道人少的地方再吃。
第二類：外地流浪者
「吃剩飯族」中人數最多的就是外地來京的流浪人員，他們居無定所，每天都靠來此吃剩飯填飽肚子。來自陝西的老賈告訴記者，他來北京后一直找不到好工作，不得已來此吃剩飯。老賈每天在醫院或者火車站借宿，早上有時順便替病人排隊挂號，掙一二十塊的零花錢，「連衣服都是在醫院的廁所里洗的，要是穿的不幹凈，沒法來這裡吃。」
第三類：外來打工者
42歲的白建華是「吃剩飯族」中的一個另類，雖然他有工作，但是每周還是要來這裡吃幾頓剩飯改善生活。白建華告訴記者，自己孤身一人來北京闖蕩，他也不會做飯，大排檔飯菜的種類豐富多樣，正好滿足了他的需求。「這兒的飯我買不起，一份飯怎麼也要十多塊錢，而吃剩飯一分錢都不用花。」
但記者注意到，雖然白建華為了省錢吃剩飯，但他卻還抽著香煙，「飯可以吃剩的，可是煙還是得抽自己的。」
●吃飯經驗
盯緊女食客
吃剩飯也有經驗。來自河北衡水的老韓悄悄告訴記者：「也沒什麼特別的，就是多注意點女的。她們嘴比較刁，很多東西買來覺得不好吃就一口都不吃了，而且食量小。而男的一般吃完飯就剩不下什麼了。」
「吃剩飯不會生病嗎？」記者問。
「到現在為止還沒有。有些看著生病的人的剩飯，我一般也不吃。還有像麵條、餛飩之類的，除非實在沒的吃了，我一般不吃，湯干不幹凈不好說。」老韓自信地說。
●食客態度
大多數認為
不影響就餐
「吃剩飯族」是否影響食客就餐？針對此問題，記者進行了調查。多數食客表示，只要「吃剩飯族」不影響他們正常就餐，他們除了表示驚奇和不理解外，就餐不會受到影響。但也有食客表示，老有人在旁邊盯著自己吃飯，感覺很彆扭，而且想想他們正在吃別人的剩飯，自己也會感到陣陣噁心。
在市場內工作的郭先生每天都來此吃午飯，他告訴記者，有一次他的同事感冒了，一不小心在他的炒飯上打了個噴嚏。郭先生只得重新再買一份，然而當他回來時，發現一個男子正在吃他的炒飯。「我當時還不知道他是做什麼的，喝止了他，沒想到他知道不能吃的原因后，竟然全部吃掉了。」
大排檔的服務員小王也多次與「吃剩飯族」打交道，收拾餐桌時，經常會被他們半路攔下，要走剩飯。「看他們也挺可憐的，我也不跟他們計較。」

與服務員爭搶

滿載而歸

吃剩飯族
●商城說法
無法去禁止
管理難度大
記者隨後致電萬通新世界小商品市場，工作人員告訴記者，這一現象並非萬通的大排檔獨有，在很多大排檔里都有同樣的狀況，「尤其是在南方，這種現象更為普遍。」工作人員表示，這是隨著社會進步而產生的一種新現象，這些「吃剩飯族」其實也是乞丐，但是他們都衣著整潔，與普通顧客無異，商場也無法禁止他們入內。
工作人員表示，吃剩飯者的行為實際上是不允許的，商城也加大人力對此現象進行管理，要求保安對吃剩飯者進行勸離，但是由於吃剩飯者的行為沒有觸犯任何法律，管理起來難度非常大。
●吃剩飯族·對話
什麼都好，就是太丟人
老韓今年40歲，河北衡水人，未婚，兩年前來京。昨天，記者在老韓吃飯時與他有了下面的一段對話。
記者：您在這兒吃了多久了？
老韓：兩年。
記者：當初怎麼想到來這裡吃飯？
老韓：找不到工作，沒吃沒喝好幾天，路過這裡時，看到有人的飯剩了很多，餓得不行就吃了。
記者：在這吃剩飯怎麼樣？
老韓：挺好的，什麼都有，營養很豐富。就是……
記者：就是什麼？
老韓：吃剩飯什麼都好，就是太丟人！（老韓開始沉默）
記者：別的吃飯的人會煩你們嗎？
老韓：應該不會的，我穿得挺乾淨的，而且我不是要飯，是吃別人不要的飯，往好了說，我這樣做避免了浪費。
記者：覺得丟人，為什麼還來吃？
老韓：沒辦法，找不到工作。
記者：找不到工作為什麼不回老家？
老韓：家裡只有一畝地，回去也掙不到錢。
記者：那你在北京不也掙不到錢嗎？
老韓：總比回家好，沒混出樣子，回老家沒面子。
記者：你會一直吃下去嗎？
老韓：也許吧。我現在開始打點小工，也能掙些小錢了。
醫生提醒
吃剩飯易得
肝炎和腸炎
「你們吃剩飯不怕得病？」面對記者的提問，所有的「吃剩飯族」都笑了，「沒事，都是剛做出來的，乾淨著呢！」大排檔的服務員也表示，沒聽說過「吃剩飯族」有生病的。
記者就吃剩飯是否衛生的問題採訪了醫生。醫生表示，「吃剩飯族」所吃的食物雖然不存在品質變質的問題，但是潛在著傳染疾病的危險。像肝炎和腸炎、痢疾等消化道系統的疾病，都容易通過殘留在食物和餐具上的唾液傳播。所以，「吃剩飯族」不要以為沒有得病就認為沒有問題，最好還是不要再吃剩飯。
記者手記
剩飯讓人
越吃越懶
「還有人吃剩飯？」在記者採訪時，很多食客對隱藏在自己身旁的這些「吃剩飯族」還不了解。但親眼目睹了他們吃剩飯後，食客們不得不接受眼前的這個事實。吃剩飯是否乾淨衛生放在一邊姑且不談，是什麼讓這些七尺男兒放下尊嚴去吃剩飯？
在接觸「吃剩飯族」之初，記者認為食客們所浪費的大量食物，甚至是沒有怎麼動過的食物給「吃剩飯族」提供了資源。如果沒有人浪費，把飯吃得乾乾淨淨，「吃剩飯族」還會找到「豐盛」的飯菜嗎？還會喝到各種啤酒、飲料嗎？是食客們的浪費，給了「吃剩飯族」一個冠冕堂皇而又聊以自慰的借口：吃剩飯可以減少浪費，還能填飽他們的肚子，何樂而不為？「我們有這個需要，但最終還是浪費的食客給了我們這個機會。」
事情看起來是食客浪費糧食在先，才會產生「吃剩飯族」。然而，隨著幾天來記者與「吃剩飯族」接觸的增多，發現「吃剩飯族」自身也存在著很多的問題。記者接觸的每個「吃剩飯族」都沒有工作，但他們從沒有談到如何去找一份能夠糊口的工作，而是在抱怨機遇不好，找不到合適的工作。
下崗的老張見記者關注他吃剩飯，對記者產生了抵觸情緒，「吃剩飯怎麼了？這不挺好嘛！」「別問這麼多，要不你贊助我點？」從老張的言語中可以聽出，他已經非常適應這種吃剩飯的生活，並且不願再去改變。這些一吃就是兩三年的「吃剩飯族」，已經開始依賴於吃剩飯度日的生活。來自衡水的老韓寧肯在此吃剩飯，也不願回家務農，理由竟是掙不到錢，雖然他也知道吃剩飯「太丟人」。來自於「吃剩飯族」內心的惰性，已經戰勝了他們的尊嚴。
如果有一天，大家都節約了，「吃剩飯族」該何去何從？勞動讓人勤勞，這種讓人越吃越懶的剩飯，還是少吃為妙。浪費的食客們也從自己做起，節約糧食，幫幫「吃剩飯族」「戒毒」。