又快要中秋了，大家來做月餅啊～～～

俺在網上看到，本著好東西要大家一起分享的原則，也來轉貼下哈～～～[:481:]

     [COLOR="DarkRed"][B][CENTER][SIZE="5"]酥皮月餅 （作者：niemand )[/SIZE][/CENTER][/B][/COLOR]

[CENTER][COLOR="urple"]酥皮點心的原理就是兩種含油量不同的麵糰揉在一起，形成一層層薄薄的麵皮。為了區分這兩種含油量不同的麵糰，一種叫油皮，一種叫油酥～


油皮的做法:
材料（8個）：麵粉50g、色拉油20g、溫水15g


把色拉油倒入麵粉中搓勻，然後慢慢加溫水，揉成一個麵糰。可以多揉一會，這樣麵糰會比較有彈性～


油酥的做法：
    材料：麵粉34g、色拉油17g


同樣拌勻，不過這個不能揉成麵糰了，因為麵粉量不多，做成這樣就可以


兩種麵糰都蓋上濕布，放20分鐘左右～  然後都搓成長條，切成8個小劑子


把油皮的劑子擀成薄片，中間放上一個油酥


包起來！！！！
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[COLOR="urple"][CENTER]翻個面，擀成長條狀


捲起來之後，再擀一次


按這樣的方向擀～（這點很重要哦！）


可以重複2－3次以上動作。然後把長條狀的麵皮捲起來，像這樣


壓扁！~~~~~~~


擀成薄片，包上餡.（餡可按個人喜好自己搭配，也可用豆沙餡代替）


包的時候要把口收好～～～


然後翻過來，放在一邊。一個就完成了！


都包好后，打一個蛋，用小刷子在上面刷上蛋液（這個最好只用蛋黃，不要蛋白~ ）


要好看一點的話，再粘上黑芝麻～


快烤盤裡墊一張油紙，把酥餅放進去，注意！收口的一面朝下！ 為了防止上面烤焦了，可以在上面鋪一層錫紙，200度，烤到大概20分鐘的時候，可以把錫紙拿掉再烤，這時候刷在上面的蛋液就會變成金黃色。


說明：
    1，此點心油多，據說全部做完以後，前面的已經開始冒油了，建議大家如無把握，在烤制時每隔20分鐘就看一下。
    2，放黃油還是色拉油，據說黃油分層效果差些，但熱量較少。
   3，記住：200度，先烤20分鐘，然後再自己觀察，就是挑一個嘗嘗。

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[CENTER][COLOR="Red"][SIZE="7"]祝大家中秋快樂！[:775:] [/SIZE][/COLOR][/CENTER]

謝謝分享。。

不錯，一定好吃~　口水嘀嗒，嘀嗒流　。。。

做油酥不一定要用沙拉油。和面時，把水，油和面一起揉就行樂。

[QUOTE=靈犀]不錯，一定好吃~　口水嘀嗒，嘀嗒流　。。。

做油酥不一定要用沙拉油。和面時，把水，油和面一起揉就行樂。[/QUOTE]

樓上一看就知道是位住家好男人哈[:773:]

你真是高人，獨具慧眼 ~

我沒做過，是小時候看我媽這麼做的，呵呵

我的最愛鮮肉月餅....我也要來做一下

我也剛做了32個，看看[:803:]

不錯，一定好吃~　口水嘀嗒，嘀嗒流　。。。