美味生蚝放心吃

深秋季節，是食蚝的好時節，因為此時的蚝最為肥美。青島產的生蚝跟法國、澳州和蘇格蘭產的大致一樣，都生長在無污染的深海里，自然生長。據介紹，那裡的生蚝品質較好，每隻750克~1000克（帶殼）的生蚝，在深海環境生長約5~10年，這種蚝體形大，肉質潔白，肉嫩多汁、脆口，是目前廣州市場上較高檔次的生蚝。

　　享有「海中牛奶」之美譽的生蚝是食客在深秋不可錯過的美食。早在17世紀，生蚝就被荷蘭人視為壯陽的補品。而依據中醫學觀點，生蚝屬於補肝、腎之物，主要原因是生蚝含有豐富的礦物質和微量元素，生食營養價值高。如果配上白酒，更能表現它的鮮美原味，讓人愛不釋口。

　　生蚝還含豐富的荷爾蒙和鋅，能提高性能力，治女性月事不調，並對胃痛、骨質疏鬆、睡不安寧、甲狀腺功能減退及甲狀腺瘤等疾病有一定的輔助治療作用。


[c]生蚝的幾種食法[/c]

　　檸汁原只生蚝刺身選蚝身圓滑、重身之深海無污染帝王蚝，洗凈外殼后，用專門的工具將蚝殼打開，把蚝肉身旁邊的泥沙用凍礦泉水沖凈，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥辣、日本魚生豉油等上席，食時把檸檬汁澆在蚝身上便可。清爽、嫩滑，蚝味十足，無腥味的生蚝刺身讓人大快朵頤。

　　米湯浸生蚝生蚝去殼起肉，放入用猛火煲滾的米湯中，關掉爐火，浸約3~5分鐘即可（米湯中可視個人喜好加入少許檸檬片同浸，味覺另有一番滋味）。

　　碳燒原味深海蚝將原只生蚝外表洗凈后，放入炭爐架上，蚝身扁平處先燒，燒至冒蒸氣后翻轉另一面，燒至蚝殼張開，一隻肥美有汁的碳燒蚝即大功告成，跟芥辣豉油上席。

　　黑椒汁生蚝將生蚝起肉洗凈，放入熱水中用慢火浸至七成熟，撈起候用。以少許牛油、薑汁起鑊，將生蚝略煎，裝入殼中，把調好的黑椒汁淋上，放入爐中3分鐘即可出爐食用，椒香四溢，蚝爽無渣。

　　X O醬燒生蚝用專業工具把帝王蚝的殼打開后，以清水將裡面的污物沖凈，放置在炭爐上燒至卷身時將 X O醬澆在蚝肉上，稍作燒烤，即有一股香氣撲鼻而來，此時的蚝甘香微辣，蚝味濃郁，正是享食的最佳時候。





[c]法式煙肉生蚝卷[/c]

法式煙肉生蚝卷，主要的材料之一生蚝，選用的是加拿大的產品。用法式煙肉將生蚝包捲起來，澆上獨家製作的醬汁，燒幾分鐘左右就可以了。西式的另外一種表達形式就是吃這道菜的時候必須用刀叉，切成一小塊，煙肉、生蚝糾纏在一起，你便能細細品箇中滋味。





[c]炭燒生蚝[/c]




[c]涮過蚝的蚝粥是天下至美[/c]

新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然後用漏勺盛起新鮮的生蚝，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來蘸上醬料就吃。因粥水含有澱粉質，再加上蚝本身的特點，吃起來十分軟滑鮮甜。除了粥做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底，各有特色各憑所好。

漂亮、誘人，但是我對生吃總是不太習慣，還是覺得涮過的較好。

：）~

是男人都喜歡

有機會要試試！

好喜歡哦。

要試下