倍可親

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辣子雞丁

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dreamland 發表於 2006-4-27 05:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  

  【原料】:

  筍雞200克,青筍(冬筍、黃瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克,醬油、料酒各20克,味精3克,鹽3克,白糖15克,濕澱粉20克,醋5克,蔥、姜、蒜共50克,湯少許。

  【做法】:

  (1)筍雞肉切成1厘米見方的丁,用少許鹽、醬油,料酒拌勻,用濕澱粉漿好,再拌上點油。

  (2)青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、濕澱粉、味精對面帶甜味的汁。

  (3)用旺火把炒勺熱放入大油,油熱后投入雞丁炒8成熟時放進泡辣椒,隨之下青筍翻炒,接著把對好的芡汁也倒入炒勺中,汁開后再翻炒均勻,滴入醋即成。
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