這麼來吃豬蹄才是最健康的

我在一個網站上看到一篇文章，說豬蹄的膽固醇含量是117mg/100g，而在另一網站上，卻說豬蹄的膽固醇是6200mg/100g，二者相差幾十倍。懇請編輯幫忙聯繫專家，給出一個正確答案。另外，常吃豬蹄會引發高脂血症和動脈硬化嗎？　　讀者小周
　　
　　根據我國食物成分表，每百克生豬組織膽固醇的含量為：
　　
　　豬肉60～110毫克（肥肉高、瘦肉低）
　　
　　豬蹄約為200毫克
　　
　　豬肝、豬肺約為290毫克
　　
　　豬腰子約為350毫克
　　
　　豬腦約為2600毫克
　　
　　研究表明，每日攝入過量膽固醇會增加心血管病發生的危險性。但這並不意味著我們應該拒絕含膽固醇的食物。因為這些食物除了膽固醇，還含有其他豐富的營養物質。而且膽固醇本身在我們體內起著重要的生理功能，例如合成一些激素等。關鍵是我們要結合自身的狀
　　況進行食物的合理搭配，包括食物的種類和數量。對一個血脂高的人來說，適當控制脂肪和膽固醇的攝入總量是必要的。如果這個人偏偏喜歡吃富含脂肪的食物，那麼，他可以選擇一
　　些低脂食物來加以平衡。或者減少食物的總攝入量，讓膽固醇攝入的總體水平降下來。
　　
　　說到豬蹄，我國傳統飲食常把豬蹄作為滋補養顏的佳品，因為豬蹄含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對維持細胞的可塑性有利。那麼，您這頓吃了豬蹄，下頓就該換點清淡食品。另外，合理的加工方法對食物膽固醇的含量也能產生影響。比如在豬蹄的烹調過程中，部分膽固醇會隨著溶化的油脂進入湯汁中，這時煮熟的豬蹄的膽固醇含量就降到了90毫克（不算湯中的）。
　　總之，希望大家記住：沒有不好的食物，只有不好的搭配。