掐菜炒雞絲

製作：（1）將雞胸脯先切片，再改成絲，加黃酒、鹽、蛋清、濕澱粉腌。綠豆芽掐去頭根，洗凈備用。
　　　（2）鍋放油起旺火，燒到三成下入雞絲，划散，色白取出空油。放入豆芽炒幾下，再放入過油后的雞絲，加黃酒、鹽、味精，炒勻即成。

我不太喜歡吃雞片、雞絲、雞丁類的菜，總覺得沒有豬肉的鮮。

我和你恰恰相反，呵呵。