你是微波高手嗎?

如今，微波爐在家庭中已經很普及了，可惜的是，它總是被當作是熱剩菜剩飯的加熱工具，實際上微波爐在會用的人手裡，就像一個多變「百寶箱」：方便、省事、省時，而且用微波爐烹調食品不僅快捷，還可以最大限度地保留食物中的營養成分。以下對部分微波食品的介紹，希望能幫您也成為一個微波高手。
荷包蛋

荷包蛋，大家都應該用明火做過，微波爐做出來的荷包蛋同樣好吃，而且做法很簡單。



難度：★

材料：雞蛋四個，色拉油少許。

做法：

1．取幾隻小而深的碗，內壁抹上色拉油，每碗內打一個雞蛋。


2．用竹籤在蛋黃上扎幾個小孔，以防受熱膨脹而噴濺。


3．把已打有雞蛋的碗圍成圓形放在轉盤上，覆上微波薄膜，中低火2分鐘即可。

紅棗山藥粥

用微波爐做粥，其實很簡單，味道也不錯。


難度：★

材料：紅棗15隻，山藥250克，大米100克。白糖適量。


做法：

1．將紅棗用沸水脹發後去核切丁，山藥去皮切丁，紅棗丁和山藥丁都加白糖腌30分鐘。


2．將大米高火12分鐘熬成粥后，加入紅棗丁、山藥丁，再低火10分鐘即可。

韓國烤肉

在飯店吃過韓國燒烤一直覺得味道不錯，只是價格不菲，如果能在家裡自做自吃，豈不美哉！（不過，家裡的微波爐需要有烘烤的功能）


難度：★★★

材料：牛肉300克調料：A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨1／4個）；B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺）。蔬菜（生菜、芝麻葉、青辣椒等）適量，大蔥半根。


調料醬：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。


做法：

1．把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入；


2．把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里；


3．另拿一份牛肉加B拌好（用手拌調料更容易浸入）；


4．先用「薄塊烘烤」預熱7分鐘，然後放入肉串，用「薄塊烘烤」烤制7分鐘，取出反轉，再烤制7分鐘，取出。


5．在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃即可。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道很常見、很美味的菜肴，這回用微波爐做，味道或許會有所不同啦。


難度：★★★

材料：生豬裡脊絲300克。紅椒油少許，蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、濕澱粉各一中匙，色拉油兩匙，白糖、精鹽、米醋、紅椒油各一小匙。


做法：

1．把豬裡脊絲用精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。


2．器皿中放入色拉油，並加入除紅椒油外的所有調料，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可。




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微波爐使用指南

★烹調食品：使用微波爐烹調食品，由於加熱時間短，食物中的水分損失很少，只需常規用量的2／3。但為了使食物的色、香、味更濃，防止水分遺失、調料揮發，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住，但要留有一定氣隙（用竹籤扎破膜、紙），防止加熱時食物水汽過多發生爆裂。


★穿刺技術：烹飪前，必須將一些有膜、帶殼、密封的一些食物用牙籤、針等穿出一些氣孔。帶殼的生雞蛋，一定不要用微波爐來加熱。因為雞蛋不止有一層硬殼，內部還有幾層軟膜，加熱時容易發生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加熱時間較長時，最好剪去一個小角作為出氣孔。


★重擺方法：由於食物加熱不均，湯類和某些糊狀食品要經過攪拌。塊狀食品加熱過程中需要重擺，如上面的放在下邊，邊緣的放在中間。不要將食物摞得很高同時加熱，這樣往往會上涼下熱。


★鹽的地位：鹽對微波有特殊的作用，應儘可能在烹調中少用鹽，尤其是肉類，因為鹽會使肉質變得較粗糙，如果口味淡，最好在烹調之後再補充。


★再加熱應注意的問題：（1）由於麵食（如包子、麵包等）多次加熱會發乾，因此在再熱時最好能在表面覆蓋一層帶氣孔的保鮮膜或蓋上帶有氣孔的蓋子，這樣既可防止水分蒸發，還可以縮短加熱時間。


（2）加熱數量較多時，最好在加熱過程中攪拌一下，以便加熱更加均勻。


（3）蔬菜類食物再加熱時不要加蓋，以防止變黃。（4）袋裝奶不能連袋加熱，一定要倒入廣口杯或瓷碗中加熱。瓶裝奶進行整瓶加熱時，必須拿下蓋子，並用鋁箔將上部1／3包住，以免上部先開而下部未燒開。


（5）拼盤再熱時，將肉類及蔬菜的厚實部分置於盛器的邊緣部位，將易於加熱的部分置於盤中心地位，以免加熱不勻。

微波爐另類使用

★解凍食品：做飯解凍冰箱中的食品是件大家都覺得頭疼的事，而微波爐卻是你最好的解凍幫手。它比由表及裡地一般化凍快多了，微波射線可以在食物的內外部同時加熱。有經驗的主婦提醒道：要注意的是解凍的食品直徑不要超過5厘米，塊太大微波的射線便不能完全穿過食品，容易產生「外焦里凍」的現象。所以在貯存食品時要小包存放。


步驟：從冰箱里拿出食物后，直接在微波爐中解凍。化凍以後的食品最佳狀態仍然是冰涼固態，外表到中心大約1－2度的樣子，不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割起來反而不方便，還會損失營養。


★乾燥、脫水：果菜旺季的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿蔔片、菠蘿片、蘋果片、蘑菇等果菜保鮮。


方法：將果菜洗凈，控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中，用小功率（1－3分鐘）加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發蔫，拿出放涼後用保鮮袋密封起來，在冰箱中可以保存很長時間，或者乾脆到陽台上曬幾天很快就成了真正的乾菜。


★保鮮滅菌：夏天的鮮牛奶、蛋糕等食品易壞，如果你把它放到微波爐中加熱10－2O秒，可以延長一倍的保鮮時間，還可以起到消毒殺菌的作用。

微波爐也能做出這麼多美味佳肴啊，以後得好好利用它。

太好了，學了一招~~~~不用洗鍋了~~~~[:470:] [:470:] [:470:]