也是第一次,以前都是出去吃的. 現在看來家裡做也不難. 蝦買來,如不馬上做,可放在冰箱冷藏的底部,吃時拿出來,把龍蝦的腿都剪下來,放在一邊(不上桌),大盤鋪上冰塊,龍蝦背部剪開,肉取出,切割開,再放回去,就可以吃了,醬油,WASABY(綠芥末),等這部位吃的差不多時,把剩下的部分和腿,斬成小塊,有二種辦法(1)撒上生粉,開油鍋炸分批成紅色,再炒蔥姜,和炸好的龍蝦回鍋,加點鹽,加點生抽,加點料酒,多加點水,勾欠,染后先把龍蝦拿出來,在剩下的湯里放入已搞熟的麵條,拌勻盛出裝盤,再把龍蝦放在上面,這就是我們常在飯店吃的蔥姜面底,(2)把蝦的小件放到粥里,再撒上蔥花薑末鹽,就是國內的吃法.
價格,外面$40幾一磅,自己買$40幾一KG. |