[圖]上海地道玻璃鮮墨

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　　　　原料：鮮墨魚

　　　　做法：

　　1、將鮮墨魚切成長約10厘米、寬5厘米的塊，從1/2處切十字花刀，其餘部分改為夾刀片后，順刀切成魚尾狀。

　　2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。

　　3、起鍋放清油、雞湯、薑汁、鹽、味精、胡椒粉燒開，用少許水澱粉勾玻璃芡，將汁澆在碼好的墨魚片上，淋少許雞油即可。[/CENTER]