有葯膳功效的涼拌菜

最近一段時間，為了預防非典，有些人服用西洋參、冬蟲夏草。但中醫的補益葯是為虛證而設，即「虛則補之」。「虛」，又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，不能同樣補之。現介紹幾種夏令涼拌菜，既可以避免人們未虛而補，又有利於提高人體免疫力。

　　涼拌海帶絲

　　將海帶300克洗凈，切成細絲后煮半小時，撈出放涼，只需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，即可食用。

　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增強單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

　　涼拌蘆筍絲

　　先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

　　蘆筍的抗病能力很強，生長過程無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2，煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

　　涼拌蘿蔔絲

　　先將白蘿蔔300克洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

　　蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素，也可做葯膳用。

　　涼拌魚腥草

　　先將魚腥草300克洗凈，切成約3厘米長的段，加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

　　魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

　　涼拌枸杞菜

　　先將枸杞菜300克洗凈，切成段，約2厘米長。用水焯過，撈出放涼，然後加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強人體免疫力。