關於食療

乙肝屬病毒性傳染病患者除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養。合理的營養有利於肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復。

一、肝病患者的飲食應注意以下幾點：
1．每日能量控制在2000-2500千卡；
　　適量的能量可以節約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復；但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。
2．蛋白質的提供要充足；
　　一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的15%，其中優質蛋白宜佔50%，如奶，蛋，瘦肉，水產品， 豆腐等。
3.脂肪的提供與健康人相當；
　　要用植物油，禁食動物油脂。當肝功能較差時，則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。
4.碳水化合物的提供要適當提高；
　　應佔全日總能量的60%-70%，以利於肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。
5.維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。
6.選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變（如發霉花生，大米）及各種腐敗變質食品。
7.宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。
8.採用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時定量。
9.飲食要清淡，易於消化。
10.戒煙戒酒。
11.乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意:
　　(1).原料要鮮活,無變質,無污染.
　　(2).清洗乾淨.
　　(3).徹底加熱.
　　(4).適量,不宜太多.

二、一日食譜例舉：
早餐：饅頭片抹麻醬（麵粉50克，麻醬15克）
　　　山藥二米粥（大米15克，小米10克，鮮山藥25克，紅棗10克）
　　　煮雞蛋一個
　　　豆乾拌萵筍葉（萵筍葉50克，豆腐乾15克）
　　　八寶醬菜10-15克
早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）
午餐：米飯 100克
熘肝尖（豬肝50克，水發木耳20克，萵筍25克）
清炒茼蒿（茼蒿100克）
糖拌西紅柿（西紅柿75克）
鮮蘑絲瓜湯（ 絲瓜15克，鮮蘑10克）
下午加餐：水果100克，藕粉50克
晚餐：花捲（麵粉100克） 玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）
蝦仁燴豆腐（南豆腐100克，蝦仁50克）
焯拌三樣（芹菜75克，胡蘿蔔50克，菜花50克）
桂花大頭菜 15克
晚加餐：酸奶（一塑杯）
水果 100克
全日烹調用油20-25克
喝水1200毫升（克）約6-8茶杯。