手把手教做鮮湯魚圓

　　  飲工肉圓：肉圓又叫坨子，是大小宴席中必備佳肴。肉圓又以楚州飲工肉圓最有名，它選用豬後腿瘦肉與蛋清、純豆粉等原料精心加工而成。一般有湯下和油炸兩種做法。飲工肉圓已有好幾百年的歷史，明末清初就有民謠來描述：「飲工肉圓圓又光，前屋撂到后屋堂，看似堅硬像鐵蛋，吃到嘴裡嫩又香」。它含有極豐富的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、碘、鋅、維生素及尼克酸等人體必需的營養素，具有理肌固表、補中益氣、提高免疫力之功效。今天我們就來說說卡卡故鄉最有名的這道菜－－飲工肉圓。

　　如果你有充足的時間，請自己到菜場買了肉回來剁成肉餡．記得，可以加一定的魚餡（最好買大點的魚，回來以後這樣做，如下圖）

　　

　　

　　

　　（註：這可是顯示你刀功的時候）

　　接著就是把肉餡和魚餡放到一起，這個時候最好用大一點的盤子，記得這個時候和餡一定要一個方向的攪，切記不能不同方向的攪，同時，可以放適當的調味，油少許，蔥沫，生薑沫，鹽，味精，其次就是生粉，還有就是別忘了加點雞蛋和少許的水，這個時候千萬別高興的太早，離成功還有一大步哦～攪餡的時間不能太長也不能太短．

　　以上步驟都做好了之後，接下來該做的就是打開火，鍋里放半鍋的油，待燒的半開的時候，你就可以用勺子做標準，做出一個個可以的圓子放到油鍋中了，切忌不能著急，做圓子還需要時間的哦！

　　如果你不喜歡油炸的口味，還可以下圓子，就是燒一鍋的熱水，和上面一樣，直接就用小勺子做成圓子放到鍋里就可以了！

　　如圖：

　　

　　

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