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土豆餅

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閑人 發表於 2005-11-22 18:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
用料：
　　1、土豆兩個。
　　2、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。
　　3、花椒粉一咖啡匙（可依個人喜好增減）。
　　4、鹽、味精適量。
能忙他人之所閑者，方能閑他人之所忙。
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 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:51 | 只看該作者

1、土豆去皮洗凈切絲

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 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:52 | 只看該作者

2、用極少的油濕濕鍋（現在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生。

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 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:53 | 只看該作者

3、將土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓，從鍋邊放入調和油煎炸，不能攪動。

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 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:55 | 只看該作者

4、邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體。

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 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:56 | 只看該作者

5、當鍋底那面煎黃后，翻一面繼續煎呈金黃色。

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7樓
 樓主| 閑人 發表於 2005-11-22 18:57 | 只看該作者

6、濾去油後起鍋裝盤，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

辣椒粉、花椒粉、味精最好在用前放一個碗里拌勻，這樣撒到土豆餅上時更均勻。
能忙他人之所閑者，方能閑他人之所忙。
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高級技師 發表於 2005-11-30 11:54 | 只看該作者
把土豆絲炒成這樣也可以？明天試試！
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ruye 發表於 2005-12-4 02:13 | 只看該作者
我做了， 可是鹽放多了， 好咸，而且土豆不連在一起，明天不放鹽再試
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