倍可親

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香辣蟹,圖加食譜,不饞的舉手,吼吼~~~

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catalpa 發表於 2004-1-15 23:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式




香辣蟹   (來源: 淘氣包小獅子)

材料:(兩人份) 鮮肉蟹500克一隻,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小紅辣椒三四隻,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克

做法: 1。先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后,將腔內骯髒的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,並將蟹鉗拍破,上述全置入盤裡。
        2。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗乾淨切成末,然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關火。
        3。另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟后,可用筷子把螃蟹擺回原狀,並撒點芫茜,紅紅綠綠,色香形味俱全,呵呵。

小貼士:選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定划算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。
       宰蟹之前,最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙,喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后,肉質帶點酒香,宰時也較容易處理。

[:818:] [:818:] [:818:]

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kent 發表於 2004-1-16 01:37 | 只看該作者
我最愛吃的食物之一,可惜圖片打不開。
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朝花夕月 發表於 2004-1-16 12:04 | 只看該作者
口水直流
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 04:31 | 只看該作者
怎麼會打不開呢?

我這裡可以顯示啊
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kent 發表於 2004-1-19 04:37 | 只看該作者
前兩天確實打不開,不過今天打開了,看起來比我吃過的還要誘人,真想吃一口。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 04:40 | 只看該作者
呵呵,就吃一口啊??不行,要多多的吃,不然不準回家!!!!!
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kent 發表於 2004-1-19 04:42 | 只看該作者
沒問題啊,只要你請客,我把它全吃了。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 04:43 | 只看該作者
呵呵,好啊。我吃肉,你吃辣椒!吃不了打包帶走,節約糧食
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kent 發表於 2004-1-19 04:46 | 只看該作者
哈哈,你不怕我把你辣死嗎。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 04:48 | 只看該作者
不好意思,我打錯字了!

是我吃肉,你吃辣椒!對不起喔 ,我下次一定改正,可是我現在還不會編輯貼子,就不改了
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kent 發表於 2004-1-19 04:50 | 只看該作者
哈哈,我說呢,你點下面的「編輯/刪除」選項,就可以編輯了。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 04:54 | 只看該作者
我試試看
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kent 發表於 2004-1-19 04:56 | 只看該作者
結果如何,能編輯了嗎?
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 05:01 | 只看該作者
偶很聰明的,已經搞定了,嘻吉
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kent 發表於 2004-1-19 05:03 | 只看該作者
忘了謝謝我了啊,哈哈。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 05:12 | 只看該作者
不謝,不謝喔,嘿嘿
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kent 發表於 2004-1-19 05:14 | 只看該作者
那以後就沒有你的好吃的了。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 05:20 | 只看該作者
嗚嗚,不要折磨我!!!!!我最喜歡吃了
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kent 發表於 2004-1-19 05:21 | 只看該作者
哈哈,彼此彼此。
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 樓主| catalpa 發表於 2004-1-19 05:26 | 只看該作者
呵呵,那你多重
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