t色牧人的G色旅程(ZT)

t色牧人的G色旅程(Mad Cow Boy) G林


　　1996年4月o本髡呋羧AB李曼先生在美惱性目W普拉口秀(The Oprah Winfrey Show) 中揭露了工S化r鮃園）o被安匪賴呢o狗在鵲游鎇u品作榕５鬧饕鞍蹤|料而震@社Ｒ游鏤桂B牛不但有`牛的草食天性o尤有甚者由於@是狂牛病的主要韃シ絞僵o影大食品安全甚巨。李曼因直言@咎o和The Oprah Winfrey Show 主持人W普拉B威恩佛瑞(Oprah Winfrey)　及其目的u作公司在同年六月被德州的B牛I者以食品ur（food disparagement）的罪名一罡嬡敕ㄍォo此案在1998年2月判Q李曼及威恩佛瑞僭VoK不準再上V最高法庭。本謐髡哂哪年述其^中展_。

　　第一章一_^就述了年在目上震@了所有人的牛吃牛的事。牛被宰⑨岍oo法槿聳秤玫牟糠荸o在收容所被安匪賴呢o狗o以及死於o和其他一些在游錒苤浦行陌匪賴游鐒o全都被放在一起g碎蒸煮。浮在上擁暮臀銼輝傯加工u成化y品o肥皂oT等物o剩下含蛋白|部份t被u成被Q之欏飪s蛋白|」的褐色粉末物。@N含百分之二十五游錛S便的飪s蛋白|再被回收用於物食品oK被j回o牲畜食用。另外o回收的游錛S便亦是的主要食物之一o游錛S便u回u成料r黿I者碚f是O具r值且便利的事。

　　美磕曖芯徘慫漓妒澄鎦卸京o而其中百分之八十是由於肉污染。到底有多少疾病是由牛吃了被污染的o或由不健康的游鎇u成的飪s蛋白|而魅鏡末t更樂氐氖簽o以反c游軲料jB反c游銼徽J槭橋：＞d釒X病（Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE）起初的韃シ絞健Ｅ：＞d釒X病俗Q狂牛病。F在普遍J椹o患牛乃因吃了患有}W症(scrapie)的羊而感染狂牛病o羊}W症是一Nl生在羊w的海d釒X部疾病。美磕曖凳f的牛因不明原因在一夜之g倒地不起o由於死牛o法被送往屠宰鱟齔膳Ｅh堡o所以@些牛最後K於前文提到的蛋白|料。只要其中之一是狂牛病的患牛o那N又擋磺宓吶：推淥游鐫儷粵嘶寂６腥盡７雌c游鐙m然已在1997年被立法禁止作軲料喂B反c游鐒o此法案m鳧oo但Q非有效解Q}的方法。因I者仍可⑷繰ioR的其他游鏤菇o牛o而我_知狂牛病可跨越不同物N韃ァＴ僬擤o牛血K不在此法令禁止之列o仍可被作軲料j食牲畜o所以仍然扮演著狂牛病的直接韃サ拿澆欏

　　狂牛病目前o舍to其唯一的\嚳絞絞牆餛什』嫉哪X部M。其病源是一N被Q殯枚倔w　(prion)　的蛋白|o朊毒w不同於病毒o他不具核酸o因此不環派涮紜Ｓ伸犢衽２〉伏期OLo到底已有多少病牛在l病前就以M入肉牛市鍪且]有答案的}。然而o可以_定的是o目前在世界各地已_定的病例只是冰山之一角。狂牛病的@些特|o加上F代化r齙釀j食方式o造成了一樂贗{大健康但尚未被正的}。本的v述了狂牛病在英lF的^o和英φ慮櫚奶B度。狂牛病第一病例於1986年在英話lF。榱吮ＷoB牛I者的利益o英M一切可能掩w狂牛病魅窘o人的危U。榱訟虼蟊表示牛肉仍可安全食用o英rI部L甚至在上j他四q的女撼h堡。直到1996年三月o前所未有的十位年p英嘶忌弦環Nx奇的新N克雅氏病（CJDo人海d釒X病）而死去o英砰_始正}的樂匭K且承J@新N克雅氏病c狂牛病之g有密切的P。作者不嗪艋n美灰氐m。狂牛病在美O有可能已是一而未l的世o碾yoM早M一切努力杜^其韃ァ１峁┝艘話閬M大有嗬K且的事o有助於大更客^的思考吃肉之必要性和危U性。也是所有用「F代化」方式jB牲畜的世界各I者的借R。

　　另一橄M大J知的是肉食品中的致癌物o喂B牛的r作物中r窟h超^人食用的r作物。由於@些致癌物e存在游鐧鬧局些o@些游鎘殖雲淥游ro他等於是吃入飪s的致癌物o人再以@些游槭ro不可避免的吃入舛茸罡叩鬧擄┪鑌|。好菡碌DDTm已在二十五年前就被禁用o在土壤中存的DDT仍然M入食用r作物中。1975年的一研究指出o我吃入DDT的百分之九十五磣勻忸食品及奶u品。因此不以游鎇u品槭臣純殺苊獬勻氪蟛糠蕕NrＷ髡咭靡黃l表於新英格mtsI的研究o指出素食的母奶中的r恐揮腥驕檔陌俜種恢漣俜種４蟛糠蕕娜碩諳詞卟嘶蜻x裼C蔬菜以避免吃Mro但有多少人知道我吃M的r蟛糠s是由肉食品而愆t

　　生LR蒙是另一S肉入口的|西o作者在第六章中以Ｕ輪v述目前所^的「生物技g」ε＜俺耘Ｈ獾娜說撓絆。1993年美稱匪錒芾砭鄭FDA）核准一N名Posilac的合成牛生LR蒙（rGBH－recombinant bovine growth hormone）上市使用o乳牛I者用其澩碳と榕５吶Ｄ坍a量o然而在1985年的一就已lFrGBHε５慕】O其不利。由於牛奶的^度生ao牛的e存能量和脂肪被赫ゴMo大部份的牛o法再受孕o或因骨骼中的}|大量流失而倒地不起。不同於一般牛一次只a一b小牛o用了rGBH而能成功受孕的牛全都焉想p胞胎或三胞胎o而多胞胎更加速的赫ツ概５慕】怠Posilac的u造商Y果保留在被委M行的r鮒忻囟話l。乳牛I者lFPosilacεｋb造成的Ιo他想出了一天才主意s用更多的高蛋白|的游鑔料j牛眇B成超牛。身橄M者的我因此@般就同r面α絲衽K和生LR蒙的威{。在本l稿ro美蠹s有百分之三的乳牛施打rBGHo通常是在他被送往屠宰鮒癌o@鈾是否茉謝蜆琴|流失就和I者的@利全然oP了。抗生素是另一和rBGHK生的}。施打rBGH的乳牛的乳腺炎l病率O高o因此其生a的牛奶含菌量@著的高於一般的乳牛生a的牛奶。I者因此大量使用抗生素谷橄傺K降低牛奶的菌含量。目前抗生素的使用法I者有漏洞可o不但被查到的可能不大o就算被抓到o初犯也只是收到封不具撾皇鵜某庳信T了。一在美|北各州的研究指出市上u的牛奶百分之六十三有可y得的抗生素, 1998年在依利Z州的{查@示百分之五十八的乳牛I者用俏唇核准的。

　　另外o胰u素生成指(IGF-1; Insulin Growth Factor-1)是另一伴SrBGH而淼}。使用rBGH的肉牛的肉和乳牛的牛奶都有@著高含量的IGF-1oIGF-1o法被⒕^程或消化而去除活性oe存在人w血液中。IGF-1目前被岩墒強贍艿鬧擄┮蛩亍

　　正如作者指出o我自然的以檎嫖照料到所有照料的食品安全。然而事K非如此o目前法令及官僚w制I者有太多的空隙可o我每天入口的肉食中含有太多不櫬蟊所知的|西。作者在Υ頌峁┝舜罅康氖呂

　　　　李曼在兄v述了他自己成檗r鮒鰻o以及之後如何r政K且成橐素食者的生活（第三o四章）。李曼曾IB牛I二十年。他的曾祖父在蒙大那州磧幸患彝マr雯o韉剿r以是第四代。他自四q始即在r齬ぷ鰻o和土地有著相B的夂窀星欏Ｗ運誘妻r黿I後o有b於父祖的有C鶻yB殖法@利不善o磧修rIW士W位的李曼W以至用o⒆IU展成椎厙Мo牛b登ь^的大r觥ＫMF代B殖技go在喂B牛的r作物上大量的使用化肥和roK且每天在r⒌拇罅⑾x＿@四⒌⑾x┳勻徊豢殺苊獾囊猜湓諗旱氖澄鑔水中而最KM入牛的w仍槿慫秤謾？股厴踔獵諗＿]生病前就_始使用oK需不嘧Q以和抗再跑o其中也包含已被禁止使用的抗生素。I者K大量囤e已不準u的生LR蒙om已立法明禁oI者仍在牛b送往屠宰鑾蛇L使用生LR蒙以增加@利。作者通^其H身vv述了典型美r鱸誚十年的D^程o和一般I主如何榱四怖uS榛Wu鏡吶`和凶ox者如身R其境的了解F代化Wr齙倪\作。

　　1989年他因脊椎[瘤P病在床o在等待手g的前一夜o他回首往事意R到他鄣霓r鮃呀穹俏舯取４罅康霓r盎適溝r的肥沃土地的如沙土一般oB翰輝⒃譫r齙瀋稀Ｉ踔廉他下工回家o身上的r尤豢梢遠舅懶思已e的盆栽。嶠昔o他了解到F代化的化WrI是o法永ml展且髦T子O的。他必要ψ約賀o扭D他所作的破摹．手g奇E的成功後o他D改其r橛C作I。其後他以「乾Q的空猢o水和食物」樵V求xhTo但S即遭到y行威{而被迫u掉了大部份的r觥 他在hTxe落♂嶸獻呷A府成槿r民盟（National Farmers Union）的[fT。任茸⒁獾嬌衽２γ在威{而著手{查。

　　此外o他在任紉餐恿艘恍┯CrIa品實慕Ｈ歡立法的建立至法案的H推行又需要一段rg和可^的金XoK且不管再怎N立法保oo有Cr鋈勻輝謚鵡p少。他想到了各N各擁}o包括生B的夯o雨林的p少o世上每天有十|人口日o裹腹之Zo同r有一些食K日的人用十六磅的Z食jB牛閡勻〉靡話醯娜饈暢o他想到很多的朋友樾吶K疾病所苦o社習┲⒒頰卟嘣黽螢o而他自己w重超^三百五十磅o固醇超^三百o血撼K且常常流鼻血。忽然他意R到@一切都是因橐e`o一V泛檣幕J可KR檎５拇簀e`。@e`不H是慢性自o也正在一步一步破奈的山河海洋。然而@些都有一蔚慕Q方法r所有}的答案就刀叉上u他I悟到改必基擁南M者_始。唯有⒄嫦喔嬖V消M者o改消M大的食To否t有大Y金後盾（而此Y金正是磣悅懇消M者的腰包）的肉牛及牛奶工I仍可持m灌消M大e`的IBYo甚至操v政策的制定。多年P@在心中的}一朝有了答案o作者因此而就素o更M一步檫B奶蛋都不吃的欄袼厥痴摺