清明螺賽肥鵝，螺螄的7種家常做法，值得你收藏！

清明前後是螺螄肉質最肥美、口感最好的時候，因此是很多人餐桌上頗受歡迎的一道時令菜。此時螺螄肉肥美，殼中尚無小螺螄，無論營養還是口感都處於巔峰時刻，素有「明前螺螄賽肥鵝」的說法。<br />
家常炒螺螄<br />
材料<br />
螺螄。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉<br />
做法<br />
1、鍋內放油，加薑片先炸姜出味。<br />
2、緊接著倒入螺螄、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。