萬聖節的南瓜，食用后還幫助降血糖和抗癌？

首先，據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿的效果。

其次，南瓜含有豐富的營養成分，它不僅富含維他命A、糖、澱粉質、β-胡蘿蔔素。還含有兩個重要的元素：鉻和南瓜多糖。

鉻是葡萄糖耐量因子（GTF），能增強胰島素作用，但是鉻的最好來源是海鮮、未加工的糧穀類，相比於這兩類食物南瓜的功效並沒有太大優勢。

南瓜多糖則可以提高胰島素活性，理論上能降血糖，但是缺乏人體相關實驗證據，而且這個說法是指「萃取後」的南瓜多糖，不能跟直接吃南瓜畫上等號。所以南瓜可以降血糖這個說法是不科學的。

而且，南瓜的升糖指數是75，屬於高升糖指數（GI）的食物，含有大量的澱粉、葡萄糖等成分，這些成分在進入體內後，很快就會被人體所吸收利用，繼而引起血糖上升。如果配上精糧主食(白飯、麵條等)一同攝入，升糖的情況將會更加明顯。所以建議糖友此時直接用南瓜代替主食，每次攝入的量控制在250克以內，儘量選擇蒸的烹飪方式，而不是煎或炸。另外，糖尿病患者在食用南瓜的時候不要額外加入糖或是蜂蜜！

那再來看看南瓜到底可不可以防癌、抗癌呢？答案也不言而喻了，畢竟沒有什麽食物是可以單獨起到抗癌作用的，這種説法本身就不科學！

南瓜確實含有β-胡蘿蔔素，從理論上來說，β-胡蘿蔔素具有抗氧化的作用，有益於降低患癌風險。但是，有專家專門對此進行試驗，過程中給實驗者大量補充β-胡蘿蔔素膳食補充劑，結果發現，它沒有預防癌症的作用，不僅如此，攝入過量還可能會提升罹患胃癌和肺癌的風險。

理性科學的看待網上信息，不要聽風就是雨，有病就看醫生，謹遵醫囑！

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參考文章：
《南瓜營養功效多，但是網傳能降血糖、抗癌是真的嗎?》
原文出自 39健康網 www.39health.com.tw/
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