|
阿拉斯加-育空-太平洋博覽會 AYPE, 1909
本帖最後由 Unknown 於 2022-10-6 22:49 編輯
阿拉斯加-育空-太平洋博覽會 AYPE, 1909
https://digitalcollections.lib.w ... ition%201909/page/4
AYPE 紀念品碟, 1909
這個小盤描繪了西雅圖當時的地標, 包括聯合倉庫、縣法院、聖心大教堂、美國銀行和帝國大廈以及內布拉斯加戰艦.
1985.126.44
盤, 紀念版; 炻器; 1 英寸高 x 6.25 英寸直徑
https://digitalcollections.lib.w ... ai/id/14245/rec/312
https://digitalcollections.lib.w ... ai/id/10877/rec/150
Goon DIP和家人, 大約1910年
Goon DIP(1862- 1933) 是華盛頓州歷史上最有影響力的中國人之一, 他從貧困中努力成為一名富裕的商人和成功的勞動承包商, 為數百名中國移民提供了就業機會. 他曾擔任華盛頓州和阿拉斯加的榮譽領事. 他還於1909年建造了密爾沃基酒店, 供訪問西雅圖的阿拉斯加 - 朱孔太平洋博覽會的遊客. 在這張圖片中,Goon Dip和他的家人為穿著傳統的中國服裝的肖像擺姿勢. 根據西北美國研究委員會(CINARC)的中國人, DIP和他的妻子Chin Yook-nui都著朝服和朝珠, 擁有帝國四品文官徽章. Goon先生還在他的毛衣下面穿著龍長袍 wearing a dragon robe beneath his surcoat. 從左邊確定這些人: 莉蓮·古恩Lillian Goon, 瑪莎·古恩 Martha Goon, 欽烏克·納 Chin Yook-nui, Dip Goon, 羅莎琳·戈恩 Rosaline Goon, 丹尼爾·戈恩 Daniel Goon 和埃拉·戈恩Ella Goon.
筆記
字幕信息來源: http://www.cinarc.org/merchant-kings.html
字幕信息來源: 弗蘭克·切斯利 Frank Chesley, 《史料link.org》雜文9026的「 goon dip(約1862-1933)」
主題
中國美國人 - 穿衣服和連衣裙 - 華盛頓州 - 西雅圖
外交官
家庭成員
團體肖像
1982.4.1
設計美國景觀
弗雷德里克·勞·奧姆斯特德 (Frederick Law Olmsted) (1822-1903) 被公認為美國景觀建築的創始人和全國最重要的公園製造商. 奧姆斯特德1883搬到波士頓郊區, 並建立了世界上第一個全面的景觀設計實踐專業辦公室. 在接下來的一個世紀里, 他的兒子和繼任者延續了奧姆斯特德的設計理念、理念和影響力.
https://www.nps.gov/frla/index.htm
Ballard 船閘 Locks, 西雅圖, 約1920
多年來, 沒有簡單或廉價的方式將原木、煤炭和其他資源直接從華盛頓湖東側運送到埃利奧特灣. 有許多計劃和幾次嘗試通過聯合湖建造運河. 然而, 直到 1911至1917 年華盛頓湖船運河建成之前, 都沒有成功. Hiram Chittenden 水閘是運河運營的重要組成部分. 它們允許來自聯合湖和華盛頓湖的船隻降低到普吉特海灣的水平. 那些走另一條路的人被提升到湖泊的高度.
這張明信片顯示了一艘船和一艘小船在船閘中, 駛出運河前往普吉特海灣.
圖片說明: 運河船閘僅次於巴拿馬、西雅圖、華盛頓.
反面文字說明: 僅次於巴拿馬的運河船閘 - 從普吉特海灣到華盛頓湖的運河長約 8 英里. 它為西雅圖的臨水區增加了 90 多英里, 並為海運提供了通往位於城市中心的聯合湖和東部 25英里長、4英里寬的華盛頓湖的非潮汐淡水港口的通道西雅圖的邊界. 通行權寬 300 英尺, 通道寬 100 英尺, 深度 36 英尺. 這些船閘能夠舉起比巴拿馬運河外任何政府船閘更大的船隻.
Hiram M. Chittenden Locks, 華盛頓湖船運河
1989.73.17
https://digitalcollections.lib.w ... ohai/id/2809/rec/34
https://www.youtube.com/watch?v=OblJ18t_m38
Ballard Locks 1917年完工, 仍由美國陸軍工程兵團運營, 是西雅圖的主要產品. Ralph Munro 解釋了 Ballard Locks 的有趣歷史、眾多亮點和非常重要的用途. 初衷為海軍造船廠入海通道, 逐漸成為旅遊亮點, 目前為全美最繁忙船閘.
羅斯福號領航燈
大都市規劃造就今日西雅圖
亮點
西雅圖在 2020 年擁有人口737,015, 是美國第18大人口最多的城市, 更廣泛的西雅圖-塔科馬-貝爾維尤都會區 Seattle-Tacoma-Bellevue Metro Area(全國第14大都會區). 人口普查局發布 2020年人口普查重新劃分數據時所強調: 西雅圖是美國過去十年人口增長超過10萬的14個城市之一.
https://www.seattle.gov/opcd/pop ... phics/about-seattle
1909 年, 西雅圖 Smith Cannery Machine Company 製造的自動鮭魚清潔器「Iron Chink」
「Iron Chink」是以它被發明來取代的中國勞工命名的. 這樣的種族主義術語在 1900 年代非常普遍, 當時整個西北地區都出現了反華暴力. 儘管在 20 世紀初, 大部分鮭魚罐頭製作過程已經實現了機械化, 但處理過程由北太平洋沿岸遷徙勞工手工完成的. 這台機器可以完成五十人的工作. 1909 年在阿拉斯加-育空-太平洋博覽會 (AYPE) 展出.
AYPE; 創新; 工業, 20世紀之交
西雅圖
1970.4992
肉切片機; 鐵; 8 英尺高 x 5 英尺寬 x 7 英尺深; 估計 2,000 磅.
https://digitalcollections.lib.w ... ohai/id/14087/rec/2
https://digitalcollections.lib.w ... mohai/id/3494/rec/7
發明家埃德蒙·奧古斯丁·史密斯, 西雅圖: 約1905
1903, 西雅圖發明家埃德蒙·A·史密斯 (Edmund A. Smith) (1870-1909) 開發了一種機器, 可以比工人快 50-75% 的速度將鮭魚內臟和清洗罐頭. 大多數西北罐頭廠工人是中國移民, 史密斯以「不自覺的種族主義」(用歷史學家卡洛斯·施萬特斯的話來說)稱他的發明為「鐵漢克」. 在機器名稱中使用種族誹謗是中國移民到美國面臨歧視的一個例子. 名字一直使用到 20 世紀中葉. 今天他們被稱為屠宰機或鐵屠夫. 創新增加了罐頭廠的利潤, 但迫使成千上萬的人尋找其他形式的工作.
筆記
字幕信息來源: 「屠宰鮭魚」, http://www.intheirwords.ca/english/canning_salmon_butcher.html; 「1903 年在西雅圖開發的自動鮭魚清洗機」, David Wilma, HistoryLink Essay 2109,https://www.historylink.org/File/2109.
底座浮雕: Hamilton - Colman Bldg., 811 First Ave., Seattle.
背面手寫: Edmund Augustine Smith w/[Dunc] Col. Tuesday. E.A.史密斯 - 這是我父親的簽名.
背面打字: Smith, Edmond [sic] Augustine,Iron Chink 的發明者, 背面親筆簽名.
發明家--西雅圖
史密斯, 埃德蒙·奧古斯丁
SHS12053
本地製造商和午夜朗姆酒(非法制威士忌)無法滿足市場需求. 到 1916 年底, 每誇脫威士忌 5 美元.
肯塔基純波本威士忌酒瓶裝瓶的夢幻般的古老禁酒時代. 儘管 1919 年的《沃爾斯特德法案》禁止在美國各地生產和銷售酒精, 但允許一定數量的蒸餾公司現有庫存繼續裝瓶, 主要用於藥用但也用於每周烘焙配給 rationing. 其中一家公司是 Schenley, 由 Louis Rosenstiel 於 1920 年組建為辛辛那提分銷公司. 它是美國政府授予瓶裝藥用威士忌許可證的僅有的六家公司之一, 此外還有 Brown-Forman、Frankfort Distilleries、A. Ph.D. Stitzel 酒廠、美國藥酒公司和 James Thompson & Brother.
-
歐洲人喜歡烤威士忌蛋糕, 見過義大利人和英國人操作. 一般放四分之一-半瓶威士忌. 口感和味道俱佳.
https://whiskyauctioneer.com/lot ... bition-era-bottling
禁酒令之前, 酒吧採購木桶裝威士忌, 自行裝瓶.
https://digitalcollections.lib.w ... mohai/id/5258/rec/3
威士忌瓶
1900 年代初期, 美國餐飲公司在西雅圖裝瓶半品脫美國老波本威士忌.
5種類型: 蘇格蘭與美國單一麥芽威士忌
實際上都是由蘇格蘭和美國管理威士忌製造的立法規定的.
在蘇格蘭, 威士忌生產主要受 2009 年蘇格蘭威士忌法規的約束, 在美國, 它們受美國聯邦法規的約束. 雖然這些立法有很多相似之處, 但圍繞細節的措辭為風格上的差異留出了空間. 《蘇格蘭威士忌條例》(2009)是規範蘇格蘭威士忌的生產、標籤、廣告和包裝的法定文件. 根據這些規定, 蘇格蘭威士忌有兩種基本類型: 單一麥芽威士忌和單一穀物威士忌 Single Malts and Single Grains, 共有五種類型, 包括混合麥芽威士忌、混合蘇格蘭威士忌和混合穀物威士忌. 在蘇格蘭, 威士忌必須滿足一系列要求才能成為威士忌, 包括:
在蘇格蘭的一家釀酒廠使用水、穀物、酵母和僅從威士忌製造過程中提取的酶製成
以低於 94.8% 酒精度數 Alcohol by Volume ABV 蒸餾
僅在蘇格蘭和不超過 700 升的橡木桶中成熟
成熟不少於3年
酒精濃度至少為 40% ABV
更深入地講, 單一麥芽蘇格蘭威士忌必須僅由水、100% 麥芽大麥和酵母在單一釀酒廠通過罐式蒸餾器分批蒸餾生產. 這裡的重要部分是法規定義了穀物類型、穀物數量、蒸餾器類型、老化時間和木桶類型. 請記住這一點以備後用.
相比之下, 美國, 27 CFR(聯邦法規) — 第 5.22 節身份標準, 小節第 2 類; 威士忌規定威士忌必須是:
由發酵的穀物醪 fermented mash of grain 製成
以低於 95% ABV 蒸餾
存放在橡木容器中
瓶裝酒精度不低於 40% ABV
再一次深入, 它進一步指出, 「波旁威士忌」、「黑麥威士忌」、「小麥威士忌」、「麥芽威士忌」或「黑麥麥芽威士忌」是由不超過 160 度的發酵麥芽威士忌製成的威士忌. 分別低於 51% 的玉米、黑麥 rye、小麥、大麥麥芽或黑麥麥芽穀物, 並儲存在燒焦的新橡木容器中, 不超過 125 度.
這裡要注意的重要部分是穀物的數量、指定的穀物類型以及橡木容器必須是新的.
這些國家對威士忌的定義還有很多, 但可以推斷出 5 個主要區別:
1. 糧食類型
在蘇格蘭, 他們指定必須是發芽的大麥, 而在美國則可以是發芽的穀物. 因此, 發芽的大麥、黑麥或任何穀物確實可以用來製作單一麥芽. 話雖如此, 目前在美國, 實際上只使用麥芽或黑麥.
2. MASHBILL/WHSK(E)Y 組合物
正如在法規中看到的那樣, 雖然蘇格蘭單一麥芽威士忌只需要用 100% 的大麥麥芽製成, 但從技術上講, 來自美國的單一麥芽威士忌只需要由 51% 或更多的麥芽穀物製成. 這使得美國生產商可以添加高達 49% 的黑麥、小麥、玉米或其他穀物, 從而創造出多種風味.
3. 蒸餾/蒸餾類型
根據法律, 單一麥芽蘇格蘭威士忌必須在罐式蒸餾器中製造, 而在美國, 它們可以在罐式蒸餾器、柱式蒸餾器或兩者的組合中製造. 正如我們過去所討論的, 鍋式蒸餾器是分批生產威士忌的, 而柱式蒸餾器則是連續生產威士忌的. 此外, 柱式蒸餾器往往比罐式蒸餾器提供更純凈、更清潔的餾出物, 而罐式蒸餾器會產生更美味且富含同類物的烈酒.
4. 老化時間
在蘇格蘭, 威士忌需要至少陳釀三年, 而在美國,實際上沒有最低陳釀要求, 而威士忌只需要在全新的燒焦橡木容器中放置任意時間即可. 話雖這麼說, 只使用一兩天來製作和燒焦桶是非常浪費的, 因此在美國威士忌通常陳釀四年或更長時間. 雖然陳年並不一定意味著更好, 但當我們談論威士忌成熟時, 一般來說威士忌存放的時間越長, 它就越需要越長的時間才能產生香味、風味、複雜性以及經歷由木材本身催化的關鍵反應.
5. 酒桶類型
在美國, 單一麥芽威士忌必須在全新的燒焦橡木容器中陳釀, 而在蘇格蘭沒有規定桶必須是新的. 您可能已經注意到, 許多蘇格蘭威士忌都是在一種或多種類型的木桶中陳釀的 — 例如前波本威士忌、雪利酒、朗姆酒等。在蘇格蘭, 法律沒有規定桶的類型, 因此有很多選擇可以用於影響威士忌的風味特徵. 總而言之, 如果你從這裡拿走一件事, 那就是在將美國的單一麥芽威士忌與美國的其他單一麥芽威士忌進行比較時, 許多獨特的風味來自他們選擇使用的穀物、蒸餾器的類型和持續時間.
http://whiskeymuse.com/5-differe ... rican-single-malts/
|
|