自己做的風乾雞清蒸才鮮香，年夜飯上的雞肉菜，全家吉利過大年

今年，自製了幾隻風乾雞，自己全程選材與製作，每一步都精益求精。風乾好之後，便迫不及待清蒸了半隻，小試了一把牛刀。工夫不負有心人，清蒸出來的風乾雞，原汁原味的清鮮。是那種經過鹽漬后雞肉迸發出來的馥郁香味，越嚼到最後香味不但沒有變得寡淡，反而愈發濃郁。風乾雞，正是那種用最簡單的調味，激發出最鮮香滋味的絕妙做法。而且這道菜製作特別簡單，過年期間迎來送往，大半隻風乾雞上鍋蒸一蒸，撕一撕就能上桌，特別簡單省事。自製風乾雞清蒸更美味，年夜飯的雞肉菜就選它，家人吉利過新年。<br />
風乾雞，還是建議自己在家製作，比較簡單省事。選用普通的肉食雞就行，處理乾淨后根據個人習慣，從後背或前胸開刀成扇形片，便於腌制及風乾。處理好的生雞，先懸挂起來風乾半小時，控去多餘的水分，放入一較大的塑料盒或深桶內。按照一斤雞肉15克高度白酒的比例，倒入高度純糧白酒，反覆揉搓生雞。然後密封起來，用高度白酒消毒半小時。取出后再次懸挂風乾30分鐘。