7道新疆美食做法，讓人忍不住流口水！

　　新疆 的飲食在整個中國來說並不是最豐富的，但是卻是最特別的，一旦你來過之後，再也不會忘記哪種在內地怎麼也無法複製的，一種豪邁的，複合了西域香料的自然味道。

　　

　　今天小編為大家帶來了7道新疆特色美食做法，趕緊來看看！炸醬黃面

　　

　　步驟

　　1把蔥姜洗凈切末，牛肉剁成末，黃豆芽焯水撈起過涼水撈起瀝干水分，毛芹菜洗凈焯水撈起過涼水瀝干水分；熱鍋涼油，油熱8成下，蔥姜翻炒出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油，加牛肉末、料酒、頭道醬油翻炒均勻；

　　2加水熬制10分鐘左右，熬到牛肉末熟透，加雞精、胡椒粉、水澱粉煮開即可；煮鍋加水，大火燒開，下黃面、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過 涼，瀝干水分裝碗，澆上牛肉炸醬，撒上毛芹菜，黃豆芽即可。爆炒黃面

　　

　　步驟

　　1把韭菜洗凈切段、羊肉切片、洋蔥切絲、辣皮子泡泡，大蒜切末；煮鍋加水大火燒開，下黃面，煮到飄起撈起，過涼水，撈起瀝干水分，加少許植物油拌均勻，防止粘連；

　　2熱鍋涼油油熱8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋蔥絲、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均勻；加韭菜、雞精、鹽翻炒均勻，下黃面翻炒均勻，加大蒜末翻炒均勻即可。手抓羊肉飯

　　

　　步驟

　　1大米用清水泡半個小時左右。羊裡脊去骨，羊腿肉和裡脊肉切1.5cm見方小塊，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，鹽抓幾下腌製備用。剔下的羊骨頭加水煮湯，湯里放幾片洋蔥和西紅柿塊。洋蔥，胡蘿蔔，土豆，紅薯，西紅柿切1cm見方小塊備用。

　　2平底鍋塗上黃油燒熱，倒入羊肉煎到表面稍微變色，且有香味爆出起鍋備用。另起一鍋塗上黃油，翻炒切丁的蔬菜們到五成熟。倒入爆好的羊肉。大燜鍋里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄乾，加鹽調味。加入燒好的羊湯，湯的量為高出米表面大概1-1.5cm即可。蓋上蓋子，小火燜。

　　3中途翻動幾下，觀察水是否夠，不夠就一點點加，切忌一次加太多，水收乾飯燜透就好了。手把羊肉

　　

　　步驟

　　1將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。新疆炒烤肉

　　

　　步驟

　　1羊肉在沒有完全解凍時切成儘可能薄的片，解凍后漂洗掉血水，瀝干備用；

　　2鍋中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一點，油熱後下入羊肉片；快速翻炒，待羊肉變色后加入辣椒面；

　　3再放入鹽和孜然面繼續翻炒；整個過程很快，待羊肉從出水到收水，中途要完成全部調味，隨即關火。手抓羊肉

　　

　　步驟

　　1先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附著的羊油；隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。

　　2當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除乾淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。

　　3同時準備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮薑片，花椒，乾薑，置入鹽；將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。

　　4最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。大盤雞

　　

　　步驟

　　1原料切好備用；

　　2燒油，依次放入：薑絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；