它是解膩開胃的好幫手，脆嫩酥香，光是看著就忍不住流口水！

　　素有「千湖之省」的湖北，湖類資源豐富，鮮得掉眉毛的魚和蝦，脆生生的蓮藕和菱角，都是極具當地特色的美食。

　　湖北人對於藕的喜歡，那可謂是情有獨鍾了，最常見的吃法就是用瓦罐煨上一鍋熱氣騰騰的藕湯，文火慢燉，用的是粉藕，肉香和藕香融入湯中，鮮美醇厚，是無法割捨的家常美味。

　　藕除了熬湯之外，吃法也是各種花樣，下面哈妹分享三道蓮藕的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

　　糖醋藕丸

　　

　　配料:肉餡200克、藕300克、蔥薑末15克、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1克、番茄醬3茶匙、白糖2茶匙、白醋1/2茶匙、色拉油(炸制)適量烹飪步驟:1.準備豬肉餡和蓮藕。

　　

　　2.肉餡中放入蔥姜未，胡椒粉，食鹽，生抽，和料酒。

　　

　　3.然後朝一個方向攪拌到稍稍上勁。

　　

　　4.鮮藕去皮后擦成絲。

　　

　　5.擦好的藕絲放在案板上剁碎。

　　

　　6.剁碎的蓮藕稍稍擠去水份，放入攪拌好的肉餡中。

　　

　　7.用手將蓮藕和肉餡攪拌均勻。

　　

　　8.取一小份做好的蓮藕餡團成小丸子。

　　

　　9.然後依次做好所有的小丸子。

　　

　　10.鍋中放油，油溫五成熱，放入團好的丸子炸制。

　　

　　11.中小火把丸子炸透后撈出控油。

　　

　　12.鍋中留底油，放入生薑片爆香。

　　

　　13.加入番茄醬，少許清水，白糖和生抽。

　　

　　14.炒勻后加入白醋。

　　

　　15.料汁燒制濃稠起泡。

　　

　　16.放入炸好的丸子。

　　

　　17.快速翻炒均勻，使糖汁裹在丸子上即可出鍋。

　　

　　18.效果圖。

　　

　　麻香藕條

　　

　　配料:藕2小節、芝麻適量、花椒少許、干紅辣椒4個、油適量、鹽少許、白醋少許、大蒜3瓣、雞蛋1個、麵粉少許烹飪步驟:1.準備好所有食材

　　

　　2.藕洗乾淨去掉皮，切成條狀放在加了白醋的水裡浸泡幾分鐘，蒜切粒、紅辣椒切段備用

　　

　　3.鍋中倒入適量的水燒開后，放入浸好的藕條焯一下，撈出過冷水瀝干備用

　　

　　4.碗中打入雞蛋，並放少許麵粉攪拌均勻

　　

　　5.把所有的藕條依次裹上一層蛋液再裹一層芝麻

　　

　　6.鍋中倒油燒熱后改小火，放入裹好蛋液和芝麻的藕條炸

　　

　　7.炸至金黃色撈出瀝干油備用

　　

　　8.鍋內油倒掉些留底油，放干辣椒、花椒、蒜粒炒香后倒入炸好的藕條，加少許鹽

　　

　　9.翻炒均勻后出鍋裝盤啦

　　

　　藕夾

　　

　　配料:乾麵粉50克、糯米粉50克、水120克、藕2根、豬肉餡150克、鹽3.5克、蔥5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、玉米澱粉5克、無鋁泡打粉3克、雞蛋20克烹飪步驟:1.蔥和姜切成末，雞蛋打散。

　　

　　2.豬肉餡放在碗里，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，蛋液和水(水要分次加)。

　　

　　3.用筷子一個方向攪打上勁。

　　

　　4.藕去皮后切成一片連一片不連的藕夾。

　　

　　5.把乾麵粉，糯米粉，無鋁泡打粉放在碗里。

　　

　　6.往碗中加入水，用筷子攪拌均勻，調成麵糊。

　　

　　7.往藕夾中夾入肉餡，然後把藕夾合緊。

　　

　　8.裹上面糊。

　　

　　9.鍋中油燒熱，把裹了麵糊的藕夾放入鍋里，中小火分批慢慢炸制。

　　

　　10.炸至兩面金黃即可出鍋。

　　

　　11.炸好的藕夾放在廚房紙上控一下油。

　　

　　12.然後裝盤，薄荷葉點綴一下，非常好吃。