自製豌豆雞肉沙拉(圖

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　　材料：

　　雞腿1/2隻、豌豆莢30克、萵苣40克、雞蛋1個、小番茄2個、油1杯。

　　調味料：

　　A料：鹽、胡椒粉各1/4小匙

　　B料：澱粉1大匙

　　C料：鹽1小匙

　　D料：鹽、胡椒粉各1/4小匙

　　E料：咖喱沙拉醬1份[/CENTER]

　　製法：

　　1、雞腿去骨及脂肪，洗凈，用叉子在雞肉兩面插數下，均勻塗抹A料並腌10分鐘，再均勻撒上B料備用。

　　2、萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小塊，豌豆莢撕除老筋，放入開水中加入C料汆燙，撈出，浸入涼白開水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用。

　　3、雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。

　　4、鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至雞皮酥脆，撈出，瀝干，待涼切塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可端出。

　　咖喱沙拉醬作法：

　　將咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，鹽1/4小匙放入非金屬碗中調拌均勻，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黃醬各1大匙，攪拌均勻即可。