如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥

用料  

大米        100g
糯米        100g
泡米的水        500g
裡脊肉絲        50g
皮蛋丁        100g
料酒        2g
鹽        6g
雞精        3g
味精        3g
食用鹼        0.5g
如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法  

大米糯米混合在一起洗凈之後加入500g的水浸泡5小時后倒掉水備用。

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟1
裡脊肉加入料酒和1克的鹽抓拌均勻備用

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟2
鍋內下入開水2000g，泡好的米200，食用鹼，鹽，攪拌一下大火燒開，轉成小火扣上蓋子，小火熬25分鐘，

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟3
這裡注意一下，扣蓋的時候要用勺墊著，防止溢鍋，每隔五分鐘打開蓋子攪拌幾下，這步很重要，

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟4
25分鐘之後開蓋中火下入肉絲，依然不停的攪拌，下入味精雞精。

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟5
五分鐘之後關火下入皮蛋，蓋上蓋子燜20分鐘即可食用

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟6
可以點綴一些香蔥香菜

如何做出一份完美的皮蛋瘦肉粥的做法 步驟7