家庭自製酸黃瓜，中西餐隨心配！

酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用，在西式的沙拉醬料中，用的比較多，大名鼎鼎的千島醬中就用到酸黃瓜。因此，吃西式快餐，經常會吃到酸黃瓜，不過都看不出形狀。而在我們的中餐里，酸菜一向有很重要的地位，酸黃瓜做粥、麵條、饅頭啥的配菜都是很常見的。

　　

　　酸黃瓜的家庭製作也沒有什麼難度，只需要注意幾點：

　　1、調料當中沒有水，只有白醋，調料務必要燒開，殺菌消毒；

　　2、黃瓜需要先用鹽腌漬一下，主要的目的是殺出水分，殺出的水分要倒掉，腌漬黃瓜的鹽用量不用太多，調料當中還有鹽分；

　　3、高度白酒的作用也是為了殺菌，避免多次取用以後，長白罩子；

　　4、每次取用的時候，一定要用無油無水乾淨的工具；

　　5、酸黃瓜能保存很長時間，直接當鹹菜吃也可以；

　　

　　自製酸黃瓜

　　食材

　　黃瓜600克，鹽5克，白醋250克，細砂糖40克，鹽3克，蒜辮2瓣，花椒1/2勺，香葉2片，紅辣椒一個，高度白酒少許

　　做法

　　1、黃瓜洗凈切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；

　　2、黃瓜需要腌漬二個小時左右；

　　3、所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋里；

　　4、小鍋座火上燒開，放涼；

　　5、腌漬好的黃瓜控掉水分；

　　6、黃瓜放在玻璃容器里，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，最後倒入適量的高度白酒，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間；

　　

　　3天左右，黃瓜就會變成下圖這樣，可以吃了。

　　

　　千島醬相想必親們都吃過，他的主要配料就是沙拉醬、酸黃瓜、番茄沙司，這裡介紹一個可以直接用來做三明治的沙拉。

　　酸黃瓜牛油果沙拉

　　

　　

　　食材

　　牛油果一個，酸黃瓜一根，黑椒沙拉醬適量

　　做法

　　1、成熟的牛油果一個，洗凈外皮；

　　2、切開，挖出果肉，用勺子壓碎；

　　3、酸黃瓜一根切成小丁，放到牛油果泥里；

　　4、擠上適量的黑椒沙拉醬，攪拌均勻即可；

　　酸黃瓜在沙拉醬里起到解膩的作用；這個沙拉用做三明治夾心非常不錯；

　　

　　The end~