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本帖最後由 Unknown 於 2019-2-7 16:35 編輯
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要了餐廳領班最喜歡的當地啤酒, 與亞裔退休醫生一家侃了半個多鐘頭. 聽了這位的懷舊段子, 頭牌醫藥創新醫院住院醫體驗, 回敬了舊貌換新顏與引領潮流(可觀數量諾獎大師曾在此修鍊).
NIH臨床中心-試用項目過200, 一般限於中小規模/數百萬美元(1-3期, 納稅人種子項目).
國家醫學圖書館有其精彩錄像: 病例討論和臨床藥理課程.
https://www.tripadvisor.com/Rest ... nders_Province.html
遊客眾說紛紜, 有些抱怨-環境噪雜, 人滿為患.
http://www.restaurant-vivaldi.be/?
享用一杯輕鬆開胃酒, 您可選擇典型比利時美食. 區域和時令菜肴, 魚肉類等, 發現我們的特色.
炸薯條可以追溯到法國; 然而, 這種無處不在的菜肴的起源可以追溯到比利時. 薯條一戰期間得名, 比利時的一部分講法語, 美國士兵認為他們位於法國, 將比利時薯條稱為法國薯條. 15世紀初西班牙發現土豆, 17世紀晚期, 比利時人首先在列日和迪南之間推出炸薯條. 最初想法來自默茲河捕捉和煎炸小魚的做法, 河流冬季凍結時人們用土豆如法炮製. 標誌比利時國菜開始, 源遠流長. 薯條幾乎總是配醬汁, 從番茄醬和芥末等到andalouse, samurai和joppieaus. 比利時人更喜歡蛋黃醬, 也與大多數菜肴匹配.
炸薯條早年為奢侈品, 窮人粗茶淡飯吃油不多. 比利時薯條與眾不同: 新鮮老土豆味道厚重, 植物油雙炸鬆軟金黃(中火炸後涼透, 大火一瞬起鍋添色).
andalouse: 由蛋黃醬, 番茄醬和辣椒(甜椒/烤甜椒)組成, 名字來起源於安達盧西亞地區.
samurai: 比利時武士醬; 西紅柿, 辣椒粉和紅辣椒辣醬. 適合搭配小吃, 雞肉和紅肉.
joppieaus: 荷蘭小吃醬. 一種冷黃醬, 多見於荷蘭和比利時快餐店.
https://theculturetrip.com/europ ... bout-belgian-fries/
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桶和瓶: 過濾, Vieux Temps(美好往日)酵母. Leffe Blond是一款淡修道院啤酒, 顏色飽滿, 金黃色. 光滑飽滿的口感和濃郁奶油味. 與所有Leffe啤酒一樣, 它是一種易於飲用的'鑒賞家'啤酒「.
淡啤酒Pale ale 是一種流行風格, 具麥芽味和金黃色至琥珀色. 彌合黑烈性酒和淡啤酒間差距.
比利時啤酒(麥酒), 皮埃爾·拉傑托特
作者為蒙特利爾法裔汽車機械工程師, 週遊世界, 痴迷啤酒並成為頂級自釀專家, 參與寫作的亦包括比利時主要釀造師.
中世紀就地取材, 小麥與草藥混合物; Gruit/grut或gruyt, 用於苦味和調味, 在大量使用啤酒花之前很受歡迎(ale因此得名). 歷史上荷蘭, 比利時和德國最西端地區. 通常包括甜大風(Myrica gale), 艾蒿(Artemisia vulgaris), yarrow(Achillea millefolium), 地面常春藤(Glechoma hederacea), horehound(Marrubium vulgare)和Calluna石南花(Calluna vulgaris). Gruit有所不同, 每個糖果生產商包括不同的草藥, 以產生獨特的風味和效果. 其他輔助草藥包括杜松子, 生薑, 葛縷子籽, 大茴香, 肉豆蔻, 肉桂, 薄荷和偶爾可變比例的啤酒花. 啤酒花使用始於捷克, 公元1000. 啤酒質量較草藥穩定.
中世紀歐洲修道院如雨後春筍, 500座無所不在. 自食其力, 法國大革命釀酒嘎然而止, 修道院劫掠一空. 東山再起, 高溫發酵, 大比重, 高酒精.
嚴格規範, 86種大同小異.
特拉普啤酒-特定修道院
修道院啤酒-
雙啤酒- 6-7.5%酒精
三重啤酒- 7-10%酒精
特別啤酒
高酒精: 使用高酒精耐受且非常弱的酵母菌株, 發酵過程中使麥芽汁再循環, 提供酵母細胞壁所需營養, 保持酵母免於絮凝並消除對酵母有毒的二氧化碳. 68 F(20 C)約兩周, 加糖化酶glucoamylase. 裝瓶時再加糖-后發酵.
-俺也割過艾蒿, 丘陵地帶漫山遍野. 乾燥時節收割用來熏蚊子, 盛夏雨中則用來堆綠肥, 塞滿大坑外糊稀泥, 數周即可.
https://books.google.com/books?i ... belgian&f=false
https://www.youtube.com/watch?v=420A9dja88I
修道院啤酒來龍去脈, 布魯日最大修道院啤酒釀造廠, 日產1千萬瓶. 著名酒吧啤酒300種.
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菜單里說是鹿排, 醬汁很有特色.
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燉街stoofstraat
通常被人們稱為陌生人的街道
https://www.youtube.com/watch?v=3V5ija2ih_8
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