倍可親

標題: 吃羊肉的最佳季節來了,怎麼吃才最健康 [列印本頁]

作者: Yeye12    時間: 2019-1-1 09:37
標題: 吃羊肉的最佳季節來了,怎麼吃才最健康

冬季進補,羊肉為首選食物之一,羊肉被醫學家稱為「血肉有情之品」,味甘、性溫,暖中祛寒、溫補氣血、益腎氣,尤其適合在秋冬季食用。
羊肉吃法多樣,要想做出香噴噴的羊肉,選材是第一步。
怎麼挑羊肉
整塊的羊肉,摸一摸
新鮮羊肉摸上去有點黏,能輕易粘住小紙條。
打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。
新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性,購買時,可以觀察一下羊肉的肌肉纖維,越細嫩緊密的越好。
帶骨的羊肉,看骨骼
購買帶骨的新鮮羊肉塊時,可以比較骨骼的粗細。
通常骨骼越細的,說明羊的年齡越小,肉質也更鮮嫩。
切片的羊肉,觀色澤
切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種:
新鮮的羊肉片,因為肌肉纖維緊密,如果切片較厚都可以立起來,而不新鮮的就軟塌塌的。
凍羊肉可以從色澤辨別,新鮮的凍羊肉色彩鮮亮,應呈鮮紅色,而時間放得久的,則會凍得顏色發白,反覆解凍的羊肉,也不新鮮,往往呈暗紅色。
羊肉是肥瘦相間的,脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,就說明已經凍了太長時間。
怎麼健康地吃羊肉
1
適合人群
羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素,且容易吸收,同時蛋白質含量高,對貧血、缺鋅的人非常合適,比如體弱怕冷、手腳冰涼、氣力不足的人。
2
謹慎人群
羊肉含有飽和脂肪和膽固醇,對於平日大魚大肉吃得過多、血脂高、低密度脂蛋白膽固醇超標的人來說,建議少量吃。
3
搭配建議
體弱怕寒的人
可多選羊肉,羊腎、羊肚之類攝入,同時適合選擇芝麻醬蘸料;芝麻醬含能量比較高,富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素,維生素E豐富,對於改善血液循環和提高抗寒能力都有幫助。
高血脂、高血壓、糖尿病的人
應當減少羊肉的量,避免使用紅油或香油作為蘸料,可以用一些海鮮汁蘸料或不食用蘸料,食材增加蔬菜、鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例,避免內臟,減少升高血壓、血糖和血脂的風險。
高尿酸的人
儘可能少吃羊肉湯鍋,避免痛風發作風險,同時避免羊肝、羊腎、羊肉濃湯,更加註意吃羊肉時,避免飲用和甜飲料。
飲品選擇
白開水或者淡茶水是吃羊肉最合適的飲料,同時寒冬避免吃冷飲,或者冰鎮水果,易造成胃腸道不適。





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