這些菜怎麼清洗 更乾淨

很多人都用清水洗菜，但清水並不能洗乾凈所有的菜，這些菜千萬別只用清水洗，越洗越臟，吃多了直接危害人體健康！



花菜類

無論是白色的花菜還是綠色的西藍花，看上去都很乾凈，但其實他們花球狀的葉瓣里很容易藏農藥和菜蟲，所以一定要清洗乾凈才好。

準備一盆清水，在水中放少許的鹽，用筷子攪拌均勻。

把買回來的花菜放在鹽水中浸泡5分鐘，鹽水有助於殺菌，既可以殺死花菜上隱藏的小蟲，也能去除花菜上殘留的農藥。

葉子菜
買回來的葉子菜，不僅要清洗葉片上的沙子和泥土，還要清洗葉子上殘留的農藥，而只用清水沖洗農藥，肯定洗不乾凈。

準備一盆清水，在清水中倒入適量的小蘇打，攪拌均勻。

把要洗的葉子菜放在蘇打水中浸泡10分鐘，拿出來再用清水沖洗乾凈即可。

原理：農藥遇礆性溶液易分解，小蘇打呈礆性，用小蘇打洗菜可以清除菜葉上殘留的農藥。

茄瓜類

茄瓜類蔬菜表面凹凸不平，很容易積攢細菌和灰塵，並也容易殘留農藥。

把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。

刷完後放在蘇打水中浸泡10分鐘，這樣不用去皮，也能放心食用。

原理：大部分農藥是有機磷類農藥，不溶於水，是酸性的，加入食用礆后，水變成弱礆性，和農藥的酸性結合，就能夠去掉蔬菜上殘留的農藥。

菌菇類

很多菌菇都生長在土壤里，而且菌菇的傘面菌朵里有很多褶皺，也很容易隱藏各種泥沙。

可以用麵粉或淘米水先進行浸泡，把手放在洗菜水中朝一個方向攪動，這時菌菇表面以及褶皺中的泥土就會隨著水的旋攪自動掉下來，最後用清水沖洗一下就可以了！

鮮肉

像牛肉，豬肉，羊肉、雞肉等新鮮的肉類，上面有很多的細菌和油脂，用清水根本洗不掉，必須加點東西才能清洗乾凈。

把買回來的豬肉放在淘米水或麵粉水中浸泡5～10分鐘，淘米水和麵粉有很強的吸附性，不用清洗，豬肉上的髒東西和油脂自動掉下來。

肥腸

爆炒肥腸是很多人都愛吃的一道菜，要想做出來的肥腸味道好，清洗很關鍵。

先把大腸放在清水中浸泡5～10分鐘，然後把水分瀝乾，用細鹽、米醋、料酒或白醋加少許水，反覆搓洗幾遍，最後用清水沖洗乾凈即可。

豬肝

豬肝上不僅有血漬，還有異味，把豬肝放在加醋的水中浸泡5分鐘，可以清理掉豬肝上的血漬，然後用麵粉擦洗豬肝表面，不僅可以清除豬肝上的異味，而且炒出來的豬肝口感更滑嫩。

魚類

魚肉細膩鮮美，富含蛋白質，是餐桌上的寵兒，但就是腥味太重，用再多清水也難將魚腥味去掉。

把魚放在冷水中浸泡，倒入兩湯匙醋，過1小時后再去鱗清洗，就可以去掉魚腥味了。

你也可以在做魚之前，將魚塊清洗乾凈切成塊，放入盤中，加料酒腌制20分鐘，然後下鍋，這樣也可以將魚的腥味去除掉。

去魚膽苦味

殺魚的時候不小心把魚膽劃破，膽汁流到魚肉上使肉質變苦，在粘有膽汁的地方塗抹食用礆，或者用白酒代替食用礆，然後沖洗乾凈，魚肉就不再發苦了。

去魚鰓

魚鰓是魚用來呼吸的器官，魚在呼吸過程中，水中的一些細菌、寄生蟲等有害物質會粘在魚鰓上，所以烹飪魚時一定要將魚鰓去掉，最好連同魚肚子上的黑膜一起去掉。

螃蟹
螃蟹在水中以腐爛的小魚小蝦為食，體表和體內含有大量的細菌和毒素，清洗不乾凈直接危害身體健康。

先用清水將螃蟹體表的污物沖洗乾凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，浸泡期間多換水，直到螃蟹吐出的水變乾凈為止。

貝類

貝類好吃，但是沙子非常多，不清洗乾凈非常影響享受美食的快感。

把貝類放在清水中，撒適量的食鹽，倒些許香油，攪拌均勻后靜置半小時。鹽和香油的氣味會使貝類張口吐出沙子，最後用清水沖洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的貝類都能用這種方法清洗。