糖醋魚的做法

準備好材料：食鹽：5克;  蒜：1頭;  姜：1塊;  澱粉：1湯匙;  番茄醬：50克;  料酒：3大匙;  醋：3大匙;  醬油：4大匙;  泡紅椒：3個;  小蔥：50克;  白糖：2大匙;  高湯：半杯;
1.將清洗乾淨的鯉魚，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各划五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁
2.將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身
3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中
4.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用
5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
6.下番茄醬炒約半分鐘
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成