關於咖啡的真相：到底減肥還是長肉

常喝咖啡會不會變胖一直是難解之謎。正方言之鑿鑿：食物能量表顯示「一杯咖啡熱量抵一頓飯」。反方也振振有詞：咖啡使人興奮，促進能量消耗，肯定是減肥的。 那麼，喝咖啡到底是減肥還是長肉？ 想弄明白這個問題，首先要把「咖啡」跟「含有咖啡飲料」做明確區分。它們對健康的影響是完全不同的。
化學意義上的「咖啡」是經過烘焙的咖啡豆的提取液。其核心成分是咖啡因以及多種抗氧化劑。咖啡因是一種神經興奮劑，這種物質對於健康會有多方面的影響。此外，咖啡中的多酚類物質對於健康也有積極的影響。 綜合美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構的建議，健康成年人每天攝入不超過210毫克到400毫克咖啡因（大約相當於3杯到5杯咖啡）是適宜的。 這個意義上的「咖啡」日常生活中被稱為「黑咖啡」。這樣的咖啡幾乎不含有熱量，而咖啡因甚至還有促進代謝的作用。喝這樣的「黑咖啡」「純咖啡」不僅不會長胖，反而對減肥有一定幫助。 但黑咖啡又苦又澀，大多人不喜歡。日常生活中人們所說的「咖啡」，其實是「含咖啡飲料」，比如「二合一咖啡」和「三合一咖啡」，又或者拿鐵、摩卡、卡布奇諾。 「二合一咖啡」通常是速溶咖啡粉與糖的組合，糖的加入減輕了苦味，讓咖啡好喝一些。而拿鐵等則加入了牛奶、奶油、糖漿等，讓咖啡有味道也有顏值。 當然，隨之而來的，就是糖和脂肪的含量驟增，熱量自然也高了。 所以，如果總喝又甜又美的「含咖啡飲料」，咖啡本身的好處完全被糖和脂肪掩蓋，不利於減肥，也不利於整體健康。