酸菜包子的做法

我包包子，總是弄得皮過薄餡過大。。這次特意多和面，終於有皮餡看起來差不多的包子了。
其實最初是想包酸菜餡餃子的，但懶得擀皮，也忘了買餃子皮，最後就改包子了，在包的前一天，和蘿蔔聊酸菜餃子里酸菜和肉啥比例的好吃。。結果她問了一圈給我的答覆是隨意。。恩，我直接把餃子隨意成包子了。

原料：
麵糰：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

做法：
1、麵糰材料揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵60分鐘。
2、酸菜洗凈，擠去多餘水分，切碎；蔥切碎。
3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最後加入植物油拌均。
不想餡的顏色太重，我用的是生抽。
4、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄麵皮，包入適量的餡，捏住收口。
5、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子。