桂花美食治口臭增食慾，常吃保健功效真不少！

「八月桂花香」，時下，桂花香氣逼人，桂花也叫月桂、木犀花等，為木犀科植物木犀的花。桂花是我國十大傳統名花之一, 既是優良的園林綠化樹種, 也是著名的香料植物。 桂花在我國有2500多年的栽培歷史, 在秦嶺淮河流域以南的廣大地區均有栽培, 並形成了蘇州、咸寧、成都、杭州和桂林等歷史上著名的五大桂花產區。



桂花

桂花擁有眾多品種，多秋季開花，花黃者稱金桂，白者稱銀桂，紅者稱丹桂。也有一年中數次開花的，稱四季桂或月月桂。桂花芳香獨特，沉鬱而悠長，有「獨佔三秋壓群芳」之勢，素以花香名滿天下，被譽為花仙。野生花卉等的花瓣均含有較多的礦質元素和蛋白質或氨基酸等，可食用、藥用、保健用，是綠色原生態的食用珍品。

桂花的營養成分

桂花含可溶性糖、蛋白質、維生素C及花青素及多種礦物質元素，桂花所含的芳香物質主要為γ-癸醯內酯，α-紫羅蘭酮等，香味強烈，具有明確的保健價值。



干桂花

不同的桂花品種，營養成分有差異，如桃葉黃金桂、早銀桂和竹葉銀桂3個品種的可溶性蛋白含量較高，波葉金桂、串銀球、紅十字丹桂和桃葉黃金桂的維生素 C 含量較高，墨葉丹桂、紅十字丹桂、硃砂丹桂和早紅丹桂的花青素含量較高。



桂花

桂花的保健作用

中醫認為，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、散淤、益腎、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、津少口臭、食欲不振、經閉腹痛等病症。《本草綱目》記載「津少口臭，痰濕內蘊，風蟲牙痛用木犀花、百葯煎、孩兒茶，作膏餅噙」。《國葯的藥理學》：「桂花治口臭及視覺不明」，《陸川本草》：「治痰飲喘咳」。民間用作止痛劑，治肝胃氣痛等。

桂花美食製品

我國食用桂花歷史悠久，桂花酒、桂花茶久負盛名，採摘的桂花於陰涼乾燥處陰乾，可用於泡茶、泡酒或配製葯膳美食治病強身等。美食有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花露飲料、桂花粥、桂花餅、桂花栗子、桂花山藥、桂花芋艿等食品。江南習慣用桂花糕和桂花茶招待客人。

1、桂花酒

將桂花採摘后除雜，陰涼乾燥處陰乾，加入白酒內，可製成桂花酒，時間越長，其味越濃郁，桂花酒具有開胃怡神，平肝散瘀，益壽延齡的功效。用糯米加桂花製成的黃桂稠酒，味甘甜美，酒香適口。



桂花酒

2、桂花糕

用糯米粉和面發酵、糖和蜜桂花製成的美味糕點，蒸、煎均可，出鍋切片裝盤，清甜的花香撲鼻而來，品嘗一口，有嚼勁、不粘牙，軟糯香甜，江浙一帶流行。



桂花糕

3、桂花茶

桂花茶為桂花與綠茶、紅茶、烏龍茶等一起沖泡而成的茶，其特點為花香濃郁持久、滋味甘醇，有潤喉清肺等效果。多用真空冷凍乾燥處理桂花，製成色、香、味俱全桂花干。明顧元慶《茶譜》記載：「木樨花，用瓷罐一層茶，一層花，投間至滿。紙箬縶固，人鍋重湯煮之。取出待冷，用紙封裹，置火上焙乾收用」。



桂花茶

4、桂花露

桂花經蒸餾而得的液體叫桂花露，燉溫，內服疏肝理氣，醒脾開胃，可治齦脹，牙痛，咽干，口燥等病症。

桂花的歷史

《西京雜記》提到漢武帝初修上林苑, 群臣所獻奇花異木2000餘種, 其中有桂10株; 而三輔黃圖記載, 漢元鼎六年( 公元前11年) , 漢武帝破南越后在上林苑中興建扶荔宮, 以植所得奇草異木, 其中有桂100本。因此桂花在漢朝已植於皇家宮苑。



桂花

《清供錄》記載:「木犀盛開時，清晨帶露用杖打下花，以布被盛之,揀去蒂萼，屯在凈磁器內。候聚積多，然後用新砂盆搗爛如泥。木犀一斤，炒鹽四兩、炙粉草二兩，拌勻，置磁瓶中密封，曝七日。每用，沸湯點服。一名山桂湯，一名木犀湯。」這就是我們如今「天香湯」的來歷吧。

桂花採集有講究

桂花多清晨採集，桂花的孕蕾期較長，盛花期較短，從開花到謝花一般為７～９天，採摘過早，花蕾養分過少，品質不高且桂花難以脫落不便於收集，採摘過遲則花朵香味散失，品質降低，所以桂花採摘需要把握時機。



桂花

桂花的保健功效

桂花保健功效很多，具有抗氧化性，降血糖、降血脂，抗自由基、抗衰老，抑制病菌，保肝護肝等功效。

1、抗氧化活性

桂花富含黃酮體類化合物，桂花黃酮能清除羥自由基和抑制超氧陰離子自由基，且羥自由基清除率、超氧陰離子自由基的抑制率與桂花黃酮的濃度呈正相關。



桂花

2、降血糖、血脂活性

桂花中含三萜類化合物，可顯著降低TC、TG及 LDL-C水平，提升超氧化物歧化酶的活性。桂花的葉和花的提取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用，桂花花瓣有降血糖、血脂的作用。

3、抗衰老

桂花提取物可以調節相關酶活性及代謝產物含量，具有抗衰老能力及保健功效。

4、抑菌及護肝

桂花提取物桂花黃酮對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、稻瘟病菌、大腸桿菌均具有較好的抑菌效果。桂花中分離出連翹脂素明顯具有保肝護肝作用。肝胃氣滯者宜泡水飲用。