美食天下菜譜大全牛排做法

黑椒西冷牛排的做法
主料： 冷凍西冷牛排一塊
輔料： 洋蔥半個 雞蛋一個 玉米棒 紅青椒 西藍花等新鮮時蔬適量 義大利面適量
調料： 黑胡椒調味料適量 橄欖油適量
1、材料準備;
2、冷凍的牛排先移放至冷藏櫃，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質柔軟即可
3、先將意麵加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝干備用，其他時蔬配菜也焯水至熟備用
4、將洋蔥切半后，熱鍋入橄欖油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用;
5、熱鍋入少許橄欖油，保持中大火，將牛排放入
6、煎至表面血水滲出后再翻面煎，然後按需要煎至幾分熟，我煎了1分鐘差不多就已經7分熟了
7、將鐵板加熱后，加少許橄欖油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時蔬、意麵、牛排，最後打上一個雞蛋
8、再加熱一會待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下
1、關於解凍牛排：
最好是提前把牛排從冷凍層移放至冷藏櫃6-8小時，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和質量的穩定，更不能放在水裡面解凍，那樣嚴重影響特色：;退冰時請勿拆開真空包裝袋退，避免血水流失失去牛肉甜味;
2、關於煎牛排：
牛排煎制時不要多翻面，一次煎至有血水滲出后再翻面，再煎至你需要的成熟度就可以了，多翻面容易使牛排內部的水分流失，肉質會變老;保持中大火，這樣也能馬上鎖住牛排內部水分。