苦菜的功效作用清熱解毒預防癌症

防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，可預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、痢疾桿菌等有一定的殺傷作用。

防治癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞內血病患荇的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌。

增強免疫力

食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦菜小腸湯

主料：小腸1頭、苦菜1把、

輔料：調和油適量、鹽適量、大蒜1瓣、味精適量、芝麻油適量、

做法：

1、準備好材料

2、把打好結的腸頭切斷。

3、坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。

4、爆炒小腸結（去腥味）。

5、倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。

6、放入洗凈的苦菜。

7、倒入鹽巴。

8、倒入適量的味精。

9、在起鍋錢倒入一點點芝麻油提香氣。