酸茄子肉片

1.將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕澱粉碼味；
2.將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；
3.鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；
4.鍋內入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。