洛杉磯特色川菜餐飲創業記（直播貼）

洛杉磯特色川菜餐飲創業記

前言

文：海納愚夫

經過多次談判，反覆磋商，終於達成協議，以XX萬美元轉讓費，拿下位於洛杉磯華人老區阿罕布拉（Alhambra）中心城區（Downtown），位於Main大道，在Garfield大道與一街之間的一家美式餐廳，坐北朝南，裝修精美，面積4670平方英尺，月租金一萬五千餘美元，可容納一百多人同時用餐。

洛杉磯中餐廳大約有百分之二十賺錢，百分之八十要麼掙扎在死亡線上，要麼等待關門轉讓，競爭就是這麼殘酷與激烈！

進軍餐飲業，剛來美國時願望非常強烈，但是隨著地產交易額度每年突破性的增長，每天日趨忙碌，坦白說，進入餐飲行業的意願越來越弱。

特別是兩個在餐飲行業摸爬滾打過的助理，對我發誓說這輩子再也不做餐飲，更加增強了我不淌餐飲這個行業的決心。

但是，人不可與命斗！大格局、大戰略、大平台要得到真正突破，我們必須翻越餐飲行業這座大山。

美國移民，這是一個巨大的市場，隨著投資移民的堵塞，目前對中國精英們來說，靠譜的移民方式只有兩種，跨國公司移民與特殊人才移民。

打造跨國公司移民平台，幫助更多圈內朋友成功移民美國，一直是筆者的戰略構思。

根據美國移民法律與規則，跨國公司重要在於解決勞動力就業。在勞動密集型行業中，農場、超市、餐飲……農場是一個季節性強的行業，超市是一個龐大的系統性工程，這兩者筆者無法碰觸。

而經營餐飲，對筆者來說，或許有成功可能。筆者在國內曾經經營味精雞精十多年，與餐飲業打交道也是十多年。而更重要的是筆者吃飯非常挑剔，對味道好壞有非常強烈的感受。

來美六年，由於工作關係，經常在外就餐，對大洛杉磯地區華人餐飲了如指掌。

洛杉磯中餐從粵菜到湘菜，再到川菜與火鍋，流行就像一陣風，成功有幾人？真正賺錢又有幾人？

筆者常說，成功需要很多因素，而失敗只需要一個因素。謀定而後動，三思而後行。

這次餐飲創業絕不是心血來潮，也不是輕舉妄動。而是多種因素綜合作用的結果，可以說是順其自然，順勢而為，能否順理成章，在於謀事在人，成事在天！

筆者創業餐飲，經營項目非常簡單，就是筆者常常家宴購房客人的四川麻辣酸菜盆盆魚。如何把這道菜做到極致，如何把這道菜味道穩定，這是決定成功的關鍵因素。

創業經營餐飲，老闆常常容易被廚師拿住。廚師一鬧罷工，整個系統就癱瘓，所以經營餐飲，如果不能掌控關鍵點，創業老闆基本屬於找死。

筆者喜歡將簡單的東西複雜化，再把複雜的東西簡單化。天下大事必成於細，天下難事必成於易。

一招鮮吃遍天，千招會不如一招絕！

盆盆魚製作簡單，全程可以數字化管理，適合大眾口味，適合連鎖經營。筆者如果能夠通過一到兩年的努力，將經營團隊打造好，再與跨國公司移民項目相結合，必將產生奇效，對筆者整個事業宏圖將展現一個新的天地！

當然，成功從來沒有捷徑，成功在於正確的方法。餐飲業成功的典範，中國的海底撈，美國的熊貓快餐，就是餐飲業老闆學習的對象。

海底撈的服務理念，熊貓快餐的數字化管理模式，就是「盆魚鮮」學習的精華！

2018年6月 於美國洛杉磯

（未完待續）

續一

經營餐館四個關鍵詞：味道、環境、價格、服務，這四個關鍵詞是決定一個餐館能否生存下去的基石。

筆者能夠從競爭激烈的美國房產經紀業務中脫穎而出，今年已經實現房屋銷售18棟，累計房屋出租管理服務近四十棟，成為億萬房產經紀只是時間問題。

筆者能否從餐飲業中生存下來，走出一條餐飲連鎖、美國移民、房產交易、管理服務互相結合的道路，打造一個良性循環的系統，需要拭目以待！

筆者經營戰略目標，第一，準備開業三個月虧損，六個月持平；第二，通過網路，電台，視頻，立體式宣傳，做到開業一個到兩個月排隊用餐；第三，味道穩定，客源穩定，必須融入企業文化與品牌，生命力才能持久，才可能做成百年老店。很簡單，中國海底撈，美國熊貓快餐就是我們學習的榜樣！

成功需要很多因素，而失敗只需要一個因素。

在銷售上，我們的終極戰略目標是每天銷售一萬美元，堂吃與外賣相結合，銷售額才是王道！

（未完待續）

續二

「盆魚鮮」——這是我們餐館的中文名字，她能否響徹洛杉磯，響徹美西大地，甚至榮冠中美，一切自有命數。

這個名字四年多前就取好了，但是，四年前，餐飲創業因多種原因最終未能啟動。

洛杉磯吃魚哪裡去——吃魚就去盆魚鮮。我們將讓這句廣告語響徹洛杉磯！

以「洛杉磯吃魚哪裡去，吃魚就去盆魚鮮」為標題的軟文，也已經完成。


《洛杉磯吃魚哪裡去——吃魚就去盆魚鮮》

洛杉磯——素有華人天堂，北上廣深後花園之稱。

洛杉磯——陽光之城，海濱之城，影視之城，旅遊之城。

洛杉磯吃魚哪裡去——吃魚就去盆魚鮮！

魚鮮味道美，好吃還不膩！

盆魚鮮位於洛杉磯華人老區阿罕布拉市Main大街上，在火爆的美式快餐Boiling Crab西隔壁，距離Garfield大街步行僅需一分鐘，周邊有三個大型停車場，一個電影院，屬於阿罕布拉市中心，黃金商業區。

盆魚鮮由四川人，旅美華人作家，洛杉磯傳奇地產經紀海納愚夫先生與朋友合作創立。

愚夫先生不僅文筆好，房子買賣好，而且從七歲開始做飯，是一個典型的美食專家，對魚情有獨鍾。

盆魚鮮的盆盆魚，是愚夫先生家宴購房客人的招牌美食，百吃不厭。魚肉鮮嫩，輔以酸菜魚佐料，味道麻辣鮮香，是洛杉磯獨特的美食，難得一見！

千招會不如一招絕，盆魚鮮的麻辣酸菜盆盆魚，必將火爆洛杉磯！

將盆魚鮮發揚光大，與跨國公司移民項目相結合，是愚夫先生髮展戰略目標。打造房產、餐飲與移民相結合的互惠共贏產業鏈，造福更多的圈內朋友，是愚夫永恆的目標。

盆魚鮮具體地址：39 W Main St, Alhambra, CA 91801

盆魚鮮停車場路線圖：
停車場一：Main st 大街轉1st st往北30米路東
停車場二：Main st 大街轉1st st往南50米路東
停車場三：Main st 大街轉Garfield往北80米路東

盆魚鮮微信：6262991888 626‭2164998‬
盆魚鮮電話：6262991888 626‭2164998‬
郵箱：penyuxian2018@gmail.com

洛杉磯特色川菜餐飲創業記（續三）

如果你愛一個人，請送他（她）去美國，因為那裡是天堂；如果你恨一個人，請你送他（她）去美國，因為那裡是地獄。

如果你愛一個人，建議他（她）去經營餐飲業，因為能發財；如果你恨一個人，建議他（她）去經營餐飲業，因為能破產。

筆者常對身邊朋友說，人生就是一場賭博而已，而經商更是如此。

看著退出這場博弈的老闆，來美國兩年多，一場生意下來，不到一年虧損數十萬美元，他說自己一夜回到解放前。

生意場上就是這樣殘酷！連續持續的虧損已經讓他身心俱疲，與他幾天的接觸，其實從立項那天開始就註定了他今天的命運與結局！

人生可以夢想，但是不能幻想；人生可以高瞻遠矚，但是必須腳踏實地；人生沒有如果，只有結果與後果。

賭博註定了有輸有贏，但是輸錢了不能輸人，否則你的人生將註定是個悲劇。

我戲說，我們把您救出了火海，我們跟著跳進了火海，您的今天，是否成為我們的明天？！如果是，那就證明我們是一頭豬！明知是個坑還往裡邊跳，不是豬是什麼？！

不過，我們或將在洛杉磯華人老區——阿罕布拉市，上演一出中、美、韓排隊爭霸賽的大戲，何時上演，鹿死誰手，讓我們拭目以待吧。

（未完待續）

今天美國國慶日，在家工作一天，招貼畫終於定版，未來幾天的工作安排也確定了，期待12號開始試營業，18號正式營業，開業進入倒計時。

盆魚鮮將於7月12日開始試營業，7月18日開始正式營業。第一步營銷戰略，免費試吃魚鍋二十天，每天有人數限制，人數由遞增再到遞減；第二步營銷戰略，魚鍋不免費，酒水免費二十天，每天有人數限制，人數由遞增再到遞減；第三步營銷戰略，送優惠券。整個促銷活動結束，迎來旺季十月！

每天限量銷售360磅，推行訂單銷售，銷售穩定后，將以追求品質與品牌為戰略目標，實現穩定、良性、可持續發展。

盆魚鮮會成為一家失敗之店，還是會成為洛杉磯的一家網紅店，拭目以待！

四川麻辣盆盆魚 麻辣鮮香味道好

四川麻辣盆盆魚，是在川渝一帶廣泛流傳，大家都非常喜歡的一道菜肴。主料以鰱魚為主，輔以自制魔芋、豆腐、酸菜、土豆，鰱魚都是新鮮活魚，肉質細嫩，好吃不膩。

煮魚的湯汁是配以辣椒、花椒、生薑、大蒜、鹽、食用油等天然調料，經過兩個多小時熬制而成，味道非常巴適！

麻辣鮮香的魚鍋，配上米飯，非常可口。我們的兩人魚鍋，僅售48.66美金，加上稅金與小費，人均消費也就30美元左右。

麻辣鮮香的魚鍋，來一紮啤酒，再叫上幾個小菜，約上三五個朋友，坐在靠窗或者路邊的位置，一邊吃魚、一邊喝酒、一邊聊天、一邊欣賞來來往往的中外美女，也是生活莫大的享受！

為滿足老外食客，我們也準備了沒有魚刺的龍利魚片。為滿足高端客戶需求，我們也為高端客人提供定製服務，鮮活的紅斑、鱸魚、黑魚等。

為滿足江浙滬、廣東福建、港澳台、東南亞華人不能吃辣的特點，我們還準備了鮮香酸菜豆腐魚。

小菜品種多樣，麻辣牛肉、豬耳朵、豆腐乾、四川泡菜、花生米等近二十多種。

洛城吃魚哪裡去，吃魚就去盆魚鮮！

我們在盆魚鮮等您，不見不散！

電話：626 266 1888   626 216 4998
地址：39 W Main St, Alhambra, CA 91801

美國盆魚鮮（Mr. Fish）餐飲管理有限公司
美國海納地產（Hayner Realty)有限公司

美國盆魚鮮（Mr.Fish）餐飲管理有限公司招聘啟事

盆魚鮮餐飲因發展需要，現誠聘以下人員：

第一，后廚配菜、掌勺、廚師三名；

第二，前廳服務迎賓一人，服務員兩人。

有經驗者優先，待遇面談。

美國盆魚鮮餐飲管理團隊是海納愚夫先生繼地產團隊后，打造的另一個職業團隊，連鎖與移民是餐飲團隊發展的重要元素。愚夫先生歡迎喜歡餐飲行業，有志於在餐飲行業發展的朋友加盟！

聯繫電話：626 266 1888
聯繫人：李丹
地址：39 W Main St, Alhambra, CA 91801

我們地產團隊經過試用期，得到認可員工第一年的年薪就達到6到7萬美元，能夠跟我混上三年的核心成員，年薪必須上十萬美元。餐飲團隊的薪資水平，不會比同行業低，我們后廚現在急需補充核心力量，機會與挑戰並存。我們的菜品除四川麻辣盆盆魚以外，針對大洛杉磯地區港澳台、江浙滬、廣東、福建、東南亞華裔不能吃辣的現狀，我們還將推出只香不辣的酸菜西紅柿豆腐魚，在冷盤品種上也會豐富多樣。我們4670平方英尺的規模，位於阿罕布拉核心區域的區位優勢，具有公司化、品牌化運作的基礎，發展空間非常大。涉入餐飲行業，目標是與跨國公司移民項目結合，否則打死我也不會涉足餐飲。打造地產、餐飲、移民、連鎖循環產業鏈，一直是我堅定不移的目標。如果擁有人品、智慧、能力與資本四個因素，在美國終將無敵！

作為一個資深屌絲，我喜歡低開高走，腳踏實地，穩步發展，不斷攀登人生的高峰。盆魚鮮開業，作為人生事業一個新的起點，愚夫定將終生銘記那些支持與幫助的朋友們！那些有情有義的朋友們！幫助他人，就是幫助自己，這或許是愚夫美國六年，創造看似奇迹的原因！感激、感動、感恩！

海納愚夫 2018年7月18日 於美國洛杉磯

四年前，盆魚鮮胎死腹中
——盆魚鮮背後系列故事之一

對每一個華人來說，來到美國，都意味著人生新的開始。

三座大山——身份、語言、工作，這是每一個新移民都必須面對的問題，很多人終其一生，都難以跨越。

我在尋找人生新的定位過程中，2014年就曾經嘗試做一家魚店，當時也在天涯以《洛杉磯川菜餐飲連鎖創業記》，記錄這次創業過程。

當時開店地址選在萬利（Valley）大道吉榮烤鴨店的隔壁，轉讓一家泰國餐廳，轉讓費約6萬美元。

但是，根據這處商業廣場的保護條例，不再允許第二家川菜營業，因為吉榮餐廳的強烈反對，我們被迫終止了轉讓協議。

我們花了很長時間也沒有尋找到合適的店面地址，本次創業也就終止了。

為了避免惡性競爭，美國很多商業廣場都禁止同樣菜系同時經營，以先入為主。如果霸王硬上弓，最終將遭致巨大損失。

此後忙於寫作，而且隨著房產事業的快速發展，人生新的定位完成，開一家小魚店，已經不再需要與迫切。

當然，做魚吃魚，一直是我最大的愛好。在家用魚宴招待購房客人，成為了生活與工作的常態。

關於盆魚鮮名字的來歷，請聽下回分解。

（為給更多來美創業的朋友們提供啟發與參考，從今日起，愚夫將推出盆魚鮮系列故事連載，讓大家了解盆魚鮮創業背後鮮為人知的故事。成功需要很多因素，失敗只需要一個因素；成功者找方法，失敗者找借口；人生沒有如果，只有結果與後果。）

海納愚夫 2018年8月 於美國洛杉磯

從中國賣味精到美國賣房子
——盆魚鮮背後系列故事之二

1996年7月，西安，一個傾盆大雨之夜，筆者參加完四川輕工業產品西安博覽會，乘公交車趕往火車站，返回四川。望著窗外大雨，我在內心發誓，我一定重新回到這座城市。

一年後，我終於放棄廠辦悠閑的工作與生活，調到銷售部，派往西安辦事處。

我的第一個現金客戶，就是位於西安市建設西路，三二三軍醫院斜對面，當時僅有五十平米小店的朱軍魚庄。

當我騎著自行車，馱著兩箱味精，冒著西安的酷暑與烈日，抵達朱軍魚庄，本可以接受賒賬。但是，老闆白鋒姐告知，說天氣太熱，為避免我多跑一趟，馬上給我結賬。這事讓我記憶一生！

做事先做人，開店先學會做一個好人，換位思考，體現在每一件小事上。

憑著特色菜朱軍塘壩魚的帶動，朱軍魚庄很快紅火起來，形成了排隊就餐的局面。短短几年，朱軍魚庄從五十平米的小店，發展成為數千平米，多家連鎖的局面，也成為我餐飲行業最重要的一個客戶。

一來二往，我與白鋒姐也由客戶成為了朋友。一次閑聊，她告訴我，她在坐吧台收款時，會觀察食客，因為菜肴中難免出現異物，但是，如果出現異物，食客首先會互相嘀咕，她就會主動走向前去，馬上幫助客人解決問題。

她說，如果等客人叫老闆或者服務員時，客人心態將發生巨大變化，同樣是解決問題，主動走向客人，將問題消滅在萌芽狀態，客人的感受是完全不一樣的！這就是——細節決定成敗！餐飲服務業，客人的感受永遠是第一位的！

2012年，我來到了美國，開始用文字記錄自己的旅美生活，我沒有想到，所有文字成為了事業發展的軟文，順利完成了從中國賣味精到美國賣房子的人生轉型。

在開魚店與賣房子的發展過程中，賣房子業務迅速發展，銷售業績節節攀升。

開魚店，早就成為了沒有追求的追求。但是，打造靠譜的跨國公司移民項目，開連鎖魚店，卻是沒有選擇的最好選擇。

盆魚鮮，因此誕生。

海納愚夫 2018年8月 於美國洛杉磯

賣房賣出盆魚鮮
——盆魚鮮背後系列故事之三

凡是找筆者買房的朋友，大多在我家吃過麻辣火鍋盆盆魚，吃過的人沒有不說好的。

很多朋友都說好吃，開店一定投資。有的人說話可以當真，有的人說話聽聽就好，這就是江湖。

可以合夥娶媳婦，很難合夥做生意，艄公多了就會打爛船！

從發展戰略上來說，打造靠譜跨國公司移民項目，一直是筆者在思考的問題。根據美國跨國公司移民項目要求，需要提供大量勞動崗位，解決結業，開魚店卻是不錯的選擇。

六年多的積累，身邊聚集了各種奇葩人才。資金不缺，人才不缺，缺乏可靠項目，缺乏專業團隊。

選擇合伙人，無疑是最高難度的動作。合伙人之間，不僅需要肝膽相照，還需要一個人可以做月亮，另外一個人就甘願做太陽；一個人可以做太陽，另外一個人就甘願做月亮，只有這樣，成功才有可能！

伺機而動，擇機而行，我一直在等待機會！天時、地利、人和，一個也不能少！否則失敗就在前方。

筆者不敢說閱人無數，微信中閑聊幾句，就可判斷出真假客人。

如果沒有鑒別能力，我的精力將被超越4500多的微友直接耗死。

做事我喜歡抓關鍵點，找合伙人，搭建餐飲創業團隊，我也一直在思考著力點。

多年以來，我一直在觀察，我的客戶朋友，我的讀者朋友，在人生舞台，各自可以成就什麼樣的角色！

2018年6月，轉折點來臨，我幫人賣店，沒有想到，成就了盆魚鮮！

海納愚夫 2018年8月 於美國洛杉磯

味道就是王道——成都味道

成都味道位於阿罕布拉（Alhambra）市核心商業區，人流如潮。這裡聚集了各種族裔，各種膚色，各國人群。

這裡也匯聚了各種美食，星巴克咖啡、韓國烤肉、美式手抓蝦連鎖、中式熊貓快餐……

成都味道，一家以經營特色川菜的餐廳，就座落在這裡。

洛杉磯餐飲競爭的激烈程度，餐飲業老闆有著最切身的感受。愚夫誤打誤撞進入餐飲行業，理想很豐滿，現實很骨感。

兩個多月的摸爬滾打，后廚的改造升級，從【盆魚鮮】到【成都味道】，愚夫不敢說已經創造出洛杉磯最美味的菜品，也是洛杉磯最好吃，吃了還想吃的菜品之一。

能吃、好吃、吃了還想吃，這是愚夫評價菜品的三個層次。

愚夫在陪同客人看房過程中，吃遍了大洛杉磯地區，從中餐到美餐，從日餐到韓餐、墨西哥餐，但是，人到中年旅居異鄉，中國胃已經形成，所以吃來吃去，還是覺得中餐好吃。

最近幾年，由於大量新貴移民的湧入，洛杉磯中餐湧現不少高端品牌，火鍋有海底撈、內蒙古小肥羊，川菜有眉州東坡、成都印象，本地新創品牌滋味成都、錦城裡。

愚夫深知，在洛杉磯競爭激烈的餐飲市場能夠立足發展，味道是基石，服務是根本。

在菜品味道方面，只有「吃了還想吃」，才有可能脫穎而出。

成都味道自九月十五日開始試營業以來，愚夫大部分用餐都是陪不同朋友在成都味道品嘗各種菜品，也終於不用打俺的臉了！很多菜品都具有「吃了還想吃」的境界。

愚夫不僅會將成都味道打造成吃貨們的味道之城，滿足大家的胃，愚夫還會將成都味道打造成吃貨們的社交平台！

味道就是王道——成都味道
成都味道，味道之城；
四川料理 ，匠心製作。

訂座電話：626 299 1888
餐廳地址：39 W Main St, Alhambra, CA 91801

從【盆魚鮮】到【成都味道】，從菜品單一到品種多樣，從味道不一到質量穩定，經過兩個多月的探索與努力、調整與布局，目前據大多數客人反映，我們的菜品是阿罕布拉DOWNTOWN區域最好的味道，不火對不起大家的努力！400多平米的大廳，要把人氣拉起來，當然不容易。得道多助，失道寡助，天助自助者，吃貨們都主動幫我們宣傳！我們已經擁有天時、地利、人和。成功需要很多因素，哪怕很多因素需要我們去創造！沒有人可以隨隨便便成功！我始終堅信，成功者找方法，失敗者找借口！壓力就是動力，進步源於挫折，前行路上，感謝那些一貫支持的朋友們！
成都味道——味道之城！

訂座電話：626 299 1888
餐廳地址：39 W Main St, Alhambra, CA 91801
停車地址：26N S 1st St, Alhambra, CA 91801
海納愚夫  2018年9月於美國洛杉磯

能吃、好吃、吃了還想吃，這是愚夫評價菜品的三個層次。愚夫在陪同客人看房過程中，吃遍了大洛杉磯地區，從中餐到美餐，從日餐到韓餐、墨西哥餐，但是，人到中年旅居異鄉，中國胃已經形成，所以吃來吃去，還是覺得中餐好吃。最近幾年，由於大量新貴移民的湧入，洛杉磯中餐湧現不少高端品牌，火鍋有海底撈、內蒙古小肥羊，川菜有眉州東坡、成都印象，本地新創品牌滋味成都、錦城裡。在競爭激烈的餐飲市場能夠立足發展，味道是基石，服務是根本。在菜品味道方面，只有「吃了還想吃」，才有可能脫穎而出。成都味道自九月十五日開始試營業以來，我大部分用餐都是陪不同朋友在成都味道品嘗不同菜品，也終於不用打俺的臉了！很多菜品都具有「吃了還想吃」的境界。今天推薦一款愚夫在洛杉磯未曾嘗過的美味——【糯米排骨】&排骨鮮美多汁，軟嫩入味，糯米香滑粘糯，晶瑩剔透。香噴噴的糯米蒸排骨老少皆宜，無人不愛。&
愚夫不僅會將成都味道打造成吃貨們的味道之城，滿足大家的胃，愚夫還會將成都味道打造成吃貨們的社交平台，一舉兩得！