【美食】6種餅的傳奇歷史，邊聽故事邊吃餅

辦公室最近來了個妹子，是個廚房小能手。每天變著花樣做餅，吃了一周都不帶重樣的。一問之下才知道，妹子家有一寶–電餅 鐺。



這不，周日小夥伴們又來妹子家蹭飯，華仔也趁機學了幾招，這就來賣弄一下。


雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是妹子最拿手的餅，也是華仔最稀飯吃的。妹子一邊做餅，一邊給華仔講雞蛋灌餅的故事：
說是明朝洛陽的新女婿有次突然上門，岳父家沒什麼準備，無法用好東西招待新女婿，急得沒辦法時，姑娘靈機一動，和了些面烙餅子，並從雞窩裡取了兩個雞蛋，地里拔了根蔥，烙餅子時兩張餅合在一起，中間刷上油，用筷子在餅上戳了個小洞，將雞蛋打散加蔥花灌入餅中，烙熟后色澤金黃，外酥里嫩，女婿吃后讚不絕口。雖然這個典故今天無處考證，但從此，雞蛋灌餅的製作方法傳了下來。
故事講完了，雞蛋灌餅也做好了。外形飽滿，內外金黃，香味撲鼻。吃起來外酥里嫩，唇齒間既有蛋香味，又有蔬菜的清甜，可以是絕佳的早餐選擇。


煎餅果子
妹子示範的第二種餅是煎餅果子。
煎餅果子是天津人小吃。傳說是由清朝末年一個俠義之士老刀首創的：老刀路見不平，拔刀除掉惡人後背井離鄉。身上僅有麵粉和「炸秦檜」，極餓之時在自己的刀上倒上面糊，捲起「炸秦檜」而食。發現味道極其鮮美，於是起名叫「煎餅裹著」。後來由於語言的音變，也就成了煎餅果子。
它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，口感咸香異常。
華仔不說好不好吃，直接上圖：


吃了這兩個餅，華仔頓時覺得幸福感爆棚。

但是妹子並沒有停下來，繼續給我講餅的故事。

盤絲牛肉餅
盤絲牛肉餅是一道陝西小吃，以牛肉為主要食材，雞蛋和麵粉為輔佐食材製成的一種美食。
盤絲牛肉餅起源於唐代，這個可真的是歷史悠久呢！

傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的麵餅，陣陣異香撲鼻而來。忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。於是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終於等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油麵皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。
至於為啥叫盤絲，華仔看了製作過程就明白了：因為是把麵糰一圈一圈捲起來再烙。

盤絲牛肉餅風味獨特、營養豐富、鮮香肉嫩、面脆油香，外形玲瓏剔透，入口油而不膩。


蔥油餅
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。聽說以前有一位大臣被殺頭，被誅九族，這一家人只剩下一個女的，這個女的每天就做一筐用蔥、油和面做的餅，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用來維持生計，後來她的蔥油餅技術就流傳下來了。

剛剛出鍋的蔥油餅色澤黃亮，蔥香油潤，外脆里酥。味道極佳！


肉夾饃
肉夾饃是陝西傳統美食，臘汁肉、白吉饃絕妙組合。外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為「寒肉」，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓后，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。
地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。


水煎包
水煎包是特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」。

傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子給二人食用。劉邦與母親食后頓覺精神備爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻然念念不忘那頓救命飯。於是，劉邦特意將包子鋪一家人遷至長安，圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。



如今在國內很多早餐店都可以看到色澤金黃，外脆里嫩的水煎包，簡直是十里飄香，讓人口水直流。
看華仔說了這麼多，是不是哈喇子留了一地？哈哈！還等什麼，趕緊拿起手中的做 餅 神器吧！


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