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誰能告訴我玉米烙怎麼做的?

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sunnyflower 發表於 2005-3-4 20:16 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我做的玉米烙不像我吃過的那樣酥酥的,而像是一塊餅或者連餅都不是。有誰會做么?教教我啊。 [:459:]

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膽小鬼 發表於 2005-3-5 02:26 | 只看該作者
不知sunnyflower講的「玉米烙」,是不是所謂的「玉米煎餅」啊!如果是那小鬼教你.....
我總是在行走和停留,我走很長的路了,還有很長的路要繼續走下去。 我停留的時候,不僅僅是因為這裡的風景適合我的呼吸。 是因為我累了,我需要一次小小的歇息,重溫我的夢想。 夢想並不遠,我總是在努力抵達。 我安靜,安靜的喜歡著,安靜的讀一讀那些美好的心情,讓愛留在靜靜的夜,愛在旅遊........
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小魔女 發表於 2005-3-5 02:41 | 只看該作者

玉米烙的作法     

sunnyflowerMM,美食天地歡迎你哦~~~! [:811:]

你說的玉米烙是這個東東嗎?

在網上幫你搜了搜哦~~!

^_^

祝:開心!





[B][CENTER]玉米少許,用刀稍微切一下。



然後,放少許黃油、白糖、兩個蛋黃,椰奶,如果想椰味濃一點,可加一點椰漿。

(注,圖中只倒了一部分的椰奶,還要再加多一些的。)

同樣的,換成牛奶就是奶香玉米烙了。

想奶味濃的話就加一點煉乳咯。



加入適量麵粉,攪拌均勻。

我為了實驗麵糊稀和稠的區別,

特地先調得稀一點,烙了一個餅以後,

再加了點麵粉,弄成稠一點的麵糊:P

先看這個稀的麵糊,這個做出來的餅就軟一些。



再看這個稠的麵糊,

這個做出來的沒稀麵糊做的那麼軟,

但是好象更接近我在外面吃的那種感覺。

前面的成品照片就是稠一點的麵糊做的。



然後就是放到鍋里烙咯~~~

取平底鍋一個,

鍋里可以放一點點油,

也可以不放。

將麵糊倒進鍋里,用小火慢慢烙熟即可。



完成啦!

可以直接開啃,也可以切塊吃。

[/CENTER] [/B] [/SIZE] [/COLOR]
信心清凈,則生實相。
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 樓主| sunnyflower 發表於 2005-3-5 19:47 | 只看該作者
謝謝小魔女MM,這樣的玉米烙看上去也很好吃,但好像不是我要的那種哦,膽小鬼說的玉米煎餅是不是就是這種?
在飯店吃的玉米烙就是玉米,靠一點點酥酥的東西連著,沒這麼多麵粉啊。還有沒有別的做法呢?
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longcheng1 發表於 2005-3-5 21:03 | 只看該作者
挖哈哈!又見燦爛!網易的食神MM~~
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思悠悠 發表於 2005-3-5 21:41 | 只看該作者
我在大家樂聯鎖店吃過一種,好象沒有那麼多麵糊的.
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蝸牛的家 發表於 2005-3-5 22:01 | 只看該作者
哈,我吃過,好吃呢,是鬆鬆的,上面還會撒糖,吃起來就象那個那個蜂窩糖一樣,還有點脆是吧?


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蝸牛的家 發表於 2005-3-5 22:13 | 只看該作者
松仁玉米烙

原料:罐裝玉米粒1聽 松仁50克 雞蛋液1個 白糖、濕澱粉、色拉油各適量
製法:
1.玉米粒入沸水鍋中汆一水,撈出搌干水分,納碗,加入雞蛋液、濕澱粉、白糖攪勻;松仁入熱油鍋中炸黃,撈出瀝油。


  2.不粘鍋上火,放入少許色拉油燒熱,倒入攪勻的玉米粒攤勻,再在上面撒上炸黃的松仁,用中火煎至底面色呈金黃時起鍋,最後改刀裝盤即成。


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蝸牛的家 發表於 2005-3-5 22:35 | 只看該作者
蜂窩土豆  

  用料:

  土豆150克,雞蛋1個,麵粉25克,生粉5克,精鹽少許,白糖50克,精鍊油。

  製作方法:

  1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;雞蛋磕入大碗內,調散后加入麵粉、生粉和精鹽揉成團,接著再加入清水(約350克)調成較稀的麵漿,最後在麵漿里加入土豆粒。

  2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,放入精鍊油燒至六成熱,左手端盛放麵漿的碗,右手將麵漿中的土豆粒撈出,先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈(浸炸),然後邊炸邊用手淋入少量麵漿,直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。

  3、將鍋中油溫控制在六成熱,用右手蘸上碗中的麵漿,然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上,如此反覆多次,直至將麵漿灑完。

  4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時,撈出瀝凈油,稍後再將「蜂窩」移入圓盤內,撒上白糖即成。

  特點:

  成菜酥香爽口,甜而不膩,故深受廣大食客的喜愛。如果將此菜的主料換成嫩玉米粒,即可製成「蜂窩玉米」。此菜既可撒上白糖成甜味,也可撒上椒鹽成鹹味,還可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味。


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蝸牛的家 發表於 2005-3-5 22:36 | 只看該作者
我看了好久,覺得這個菜真的要功底的,我在幾家店吃這道菜,做的好的不多呢……


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膽小鬼 發表於 2005-3-6 02:26 | 只看該作者
sunnyflower如果是我說的那一種的話,那我就憑兒時的記憶,說一說「玉米煎餅」的方法。
記得首先要選顆粒飽滿新鮮的玉米,拿水洗乾淨,可以乘在一個桶里,晾乾,到碾上,碾碎,接下來就是到磨糊機上,(農村一般都有)磨成玉米糊。
下一步就是將玉米糊,一勺一勺均勻的攤在「熬子「(一種專門用來攤煎餅的鐵鍋)上,記得底下灑點油,免得粘鍋,切記玉米糊要薄薄的一層,大約也就1-2毫米薄,火候要溫和,免得燒焦了,待到金黃色,就好了,用一個薄鏟子沿一邊輕輕挑起。
接下來就是吃了.......方法有點「土」但這是純正的玉米煎餅的做法![/COLOR]

玉米煎餅是山東的特產啊
我總是在行走和停留,我走很長的路了,還有很長的路要繼續走下去。 我停留的時候,不僅僅是因為這裡的風景適合我的呼吸。 是因為我累了,我需要一次小小的歇息,重溫我的夢想。 夢想並不遠,我總是在努力抵達。 我安靜,安靜的喜歡著,安靜的讀一讀那些美好的心情,讓愛留在靜靜的夜,愛在旅遊........
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longcheng1 發表於 2005-3-6 23:34 | 只看該作者
上面的圖片是偶的好朋友燦爛MM的作品~~~蝸牛牛要不要和燦爛JJ學做好吃的呀~~
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蝸牛的家 發表於 2005-3-8 13:57 | 只看該作者
要要要,暈,我是JJ好吧……我跟燦爛MM學學……龍城幫我介紹一下燦爛MM好嗎?


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 樓主| sunnyflower 發表於 2005-3-8 14:06 | 只看該作者
可能是要多練練的,是安照蝸牛說的做啊,只是最後到了鍋里就不成樣子了。呵呵
我還想是不是要先弄成了餅狀最後放到油鍋里炸一下,就成玉米烙了哦。
好,我要繼續努力。。。。。。。。。
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 樓主| sunnyflower 發表於 2005-3-8 14:09 | 只看該作者

是不是叫煎餅果子?

[QUOTE=膽小鬼]sunnyflower如果是我說的那一種的話,那我就憑兒時的記憶,說一說「玉米煎餅」的方法。
記得首先要選顆粒飽滿新鮮的玉米,拿水洗乾淨,可以乘在一個桶里,晾乾,到碾上,碾碎,接下來就是到磨糊機上,(農村一般都有)磨成玉米糊。
下一步就是將玉米糊,一勺一勺均勻的攤在「熬子「(一種專門用來攤煎餅的鐵鍋)上,記得底下灑點油,免得粘鍋,切記玉米糊要薄薄的一層,大約也就1-2毫米薄,火候要溫和,免得燒焦了,待到金黃色,就好了,用一個薄鏟子沿一邊輕輕挑起。
接下來就是吃了.......方法有點「土」但這是純正的玉米煎餅的做法![/COLOR]

玉米煎餅是山東的特產啊
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膽小鬼 發表於 2005-3-8 20:21 | 只看該作者
"玉米煎餅」和「煎餅果子」是兩個概念。是完全不同的兩樣東西,後者借鑒來,前者的一些特點....
我總是在行走和停留,我走很長的路了,還有很長的路要繼續走下去。 我停留的時候,不僅僅是因為這裡的風景適合我的呼吸。 是因為我累了,我需要一次小小的歇息,重溫我的夢想。 夢想並不遠,我總是在努力抵達。 我安靜,安靜的喜歡著,安靜的讀一讀那些美好的心情,讓愛留在靜靜的夜,愛在旅遊........
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