鐵鍋炒菜補鐵？還是吃口鍋吧……

　　2016-11-20 17:00:09  作者：上方文Q 編輯：上方文Q   

　　傳說鐵鍋炒菜可以補鐵，是不是真的？

　　很遺憾，不是真的。

　　真相是，鐵鍋炒菜的確可以稍微增加菜中的鐵含量，但距離「補鐵」還差得遠呢。

　　用鐵鍋炒菜時，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭下難免會有那麼一丟丟碎屑掉下來。這些被刮下來的鐵遇到食物中的酸，會變成鐵離子混到菜中，算是一種鐵的來源。

　　但如果要補鐵，隨便吃口肉都比這補得多，除非你能吃下一口鍋……

　　另外鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。

　　如果真發生缺鐵性貧血了，可以多吃一些紅肉，比如豬牛羊肉等等，而不是去「吃鍋」。