誰會做西安的葫蘆頭泡饃？

太想了！！！！！！！！！

　　葫蘆頭泡饃是獨具一格的西安風味小吃。

　　相傳唐代孫思邈在長安街頭一家「豬雜肝」店品嘗后，覺其腥味大，油膩多，便從「葯葫蘆」中倒出西大香、上元桂、漢陰椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，並連葫蘆一起贈與店家，從此「豬雜肝」一改舊味，香氣四溢，顧客盈門。

　　店家不忘醫聖指教之恩，特將葯葫蘆懸掛門首，並改雜肝為「葫蘆頭」。

　　其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。

　　以下分別為三鮮味、雞味、海鮮味葫蘆頭泡饃。

[CENTER] 三鮮味葫蘆頭泡饃[/SIZE]


雞味葫蘆頭泡饃[/SIZE]


海鮮味葫蘆頭泡饃[/SIZE][/CENTER]

thanks

「葫蘆頭泡饃」，是西安特有的傳統風味佳肴。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以「春發生」飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩，名聞遐邇，享譽中外。
　　「春發生」葫蘆頭泡饃歷史悠久。最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內有名的風味食品。今天的葫蘆頭泡饃，是在唐代「葫蘆頭」的基礎上，經過歷代名廚不斷改進工藝，發展演變而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口，與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃3道程序。腸肚要經過挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十餘道工序。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞、鮮牛肉、鮮大肉、北京鴨下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。泡饃是由進食者先將饃在碗里掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜、辣子醬等，更是清爽利口，難怪，西安人誇獎葫蘆頭的美味說：「提起葫蘆頭，嘴角涎水流」。
　　如今，「春發生」葫蘆頭泡饃館，已改為「春發生」飯店，品種發展到海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時鮮葫蘆頭、特製葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等，形成了一套葫蘆頭系列品種。

哇，不錯，去西安無論如何要去吃這個……

牛牛好！過節好！俺在線。