冬日暖身菜---剁椒蒸海臘（組圖）

　　

　　用料：

　　海臘魚2條   剁辣椒2湯匙   姜30克   大蒜20克   蔥20克

　　輔料：

　　油適量   生抽2茶匙   蚝油1茶匙   糖1茶匙

　　做法：

　　1.海臘魚處理乾淨，瀝干水，想要肉質緊實的話，可稍微在魚身內外都抹點鹽。

　　2.鍋中放油，小蔥入鍋，小火炸至焦黃后撈出不用。

　　3.姜蒜入鍋炸出香味。

　　4.接著放入剁辣椒炒出紅油。

　　

　　5.加入適量生抽，蚝油，糖等煮沸即可。

　　6.切幾片厚薑片鋪在盤子底，把魚架在薑片上。

　　7.炒好的剁辣椒醬澆在魚身上。

　　8.鍋中水開后，入鍋蒸8分鐘即可。

　　

　

　　1.蒸魚必須是水開后入鍋開蒸，時間控制在8分鐘左右即可。

　　2.剁辣椒有鹹味，放生抽等調味料時要注意用量。