5款素茄子，你吃過沒？

　　茄子屬於茄科家族中的一員，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子能預防和治療多種疾病，具有很高的藥用價值。茄子葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

　　吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，裡面含有的豐富的維生素B，是促進維C吸收的好幫手！茄子軟糯的口感老少皆宜，做法多種多樣，能做出酸甜咸鮮各種口味，絕對是家常菜里的平民明星。馬上一起走進百變茄子的世界，讓這種家常蔬菜吃出更多花樣來吧！

　　鮑汁茄子

　　主料：茄子(2根)、大蒜(1粒)、鮑汁(適量)、醋(2毫升)、鹽(1克)

　　調料：香蔥(一棵)、小辣椒(1個)、生抽(2毫升)、香油(適量)

　　

　　做法：

　　1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水，推進蒸箱，接通電源選擇普通蒸程序，待蒸箱溫度到100度的時候，把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可

　　2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用

　　3、所有的輔料和調料放在一個碗里兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段

　　4、放碗里，然後把碗汁澆到茄子上，拌勻即可

　　小貼士：

　　茄子皮中含有豐富的營養素，對人體有很好的保健作用，食用時不要丟棄。

　　家常蒸淋茄子

　　主料：茄子(適量)

　　調料：蔥蒜(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、糖(少許)、花椒油(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、辣椒油(適量)

　　

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

　　3、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

　　4、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中

　　5、自製的辣椒油

　　6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁

　　7、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中

　　8、攪拌均勻

　　9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲

　　小貼士：

　　1、醬汁的調味根據自己的口味而定，基本上這些材料就很夠味兒了。

　　2、可以將制辣椒油靠乾的辣椒絲放到茄子上，能吃辣的話會覺得味道相當不錯！為了美觀也可以不放

　　油燜茄子

　　主料：茄子 350g、紅椒 1個、油、鹽 2g、姜 3g、大蒜 3瓣、香蔥 3根、鮮醬油 8g、老抽 3g、糖 2g、白鬍椒粉 1g

　　

　　做法：

　　1、備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜

　　2、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊

　　3、茄子去蒂洗凈後用毛巾擦乾水分（以防煎的時候濺油）

　　4、油鍋中放入1g鹽

　　5、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一紮就透撈出

　　6、將煎好的茄子切小段

　　7、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香

　　8、放入鮮醬油、老抽、糖

　　9、下入紅椒塊，翻炒片刻

　　10、放入茄子

　　11、調入1g鹽翻炒一會

　　12、最後起鍋前放入剩下的蔥段和白鬍椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈！

　　小貼士：

　　1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

　　2、吃茄子建議不要去皮

　　3、茄子切忌生吃，以免中毒

　　熱拌茄子

　　主料：大茄子一個、小蔥一棵、大蒜3瓣、老抽1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、糖1/2小勺、鹽少許、胡椒少許、色拉油1大勺、熟芝麻少許

　　

　　做法：

　　1、將大茄子去蒂整個放入做米飯的電飯鍋中，米飯好了，茄子也就蒸好了；

　　2、 將蒸好的茄子取出來放入盤子中，趁熱用小刀從中間劃開；

　　3、 然後用小刀將茄子劃成小條；

　　4、 將老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒粉倒入小鍋中加熱澆在茄條上，在電飯鍋里放上自帶的小蒸簾，將調料放入小碗中拌勻，然後放在蒸簾上蒸米飯的時候同時加熱更方便；

　　5、 然後撒上蔥花、蒜末；

　　6、 將色拉油燒熱倒在茄條上，再撒上熟芝麻即可。

　　小貼士：

　　調料汁里的原料可以根據自己的喜好和口味調整。

　　.

　　啤酒燒茄子

　　原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水澱粉少許。

　　

　　做法：

　　1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中；

　　2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘；青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用；

　　3、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料；

　　4、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜；待茄子熟后，出鍋前加水澱粉勾芡即可。

　　小貼士：

　　用啤酒燒茄子，可使菜肴增鮮提香，獨具風味。而先將茄子用鹽腌出水分，不僅減少了烹飪時間，還使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再燒，可以大大減少菜肴的脂肪含量，對健康很有益。茄子不去皮還保留了更多的營養素。

看著好吃，下次就按這些方子做