花菜炒捆腸：停不下來的飯掃光節奏（組圖）

　　【花菜炒捆腸】

　　食材：湘式捆腸、紅辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生薑;

　　步驟：

　　1、湘式捆腸清洗，切薄片，再對半切成半月形;

　　2、青辣椒、紅辣椒去蒂洗凈，切斜條;蒜瓣、生薑分別切碎末;

　　3、花菜擇成小朵，在淡鹽水中浸泡一會，瀝干水份;再放入沸水中煮至水再次燒開，撈出，沖涼，瀝干水份備用;

　　4、坐鍋熱油，入豆瓣醬炒出紅油，下入蒜末、薑末，煸香;下入青紅辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加適量鹽提前入味;下入捆腸，加適量鹽、生抽、老抽，炒至食材入味，捆腸微焦，加點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

　　

　　



　　1、花菜不易熟，提前用沸水煮至六七成熟;且花菜不易入味，炒的時候要提前加少量鹽使之提前入味;

　　2、豆瓣醬也可以改成剁辣椒、豆豉醬;豆瓣醬則要提前炒出紅油;其它醬料可以後放;

　　3、捆腸不要切得太薄，易散;捆腸本身有點鹹味，後期要謹慎放鹽。