向日葵魚茸豆腐——燦爛盛開的美味(組圖 )

　　原料：龍利魚柳80克，老豆腐50克，雞蛋1隻，紅蘿蔔一小段，青豆20顆，油、麻油、白鬍椒粉、鹽各少許

　　做法：

　　1，龍利魚柳解凍后洗凈瀝干水，與嫩豆腐一起剁成泥，加少許鹽，麻油、白鬍椒粉，攪拌均勻。放入一個面積稍大的小碗內，用勺子壓緊魚蓉。大火蒸20分鐘，倒去多餘水份，倒扣在大盤子里；

　　2，蒸魚蓉時，將雞蛋打散，倒入沾少許油的鍋內，小火煎成金黃色蛋皮，盡量保持完整沒有破漏。將煎好的蛋皮切成等寬的細長條；

　　3，紅蘿蔔與青豆加鹽在水中煮10分鐘，撈出后將紅蘿蔔切成薄片，再分成半圓型。將蛋皮、青豆和紅蘿蔔如圖點綴即可。

　　

　　

　　

　　

　　提示：

　　1，豆腐不要選擇玉子豆腐或內脂豆腐，因為其中含了大量的化學添加劑，有很強的防腐功能，應選擇質地緊實，傳統工藝製作的老豆腐為宜；

　　2，龍利魚柳可用其他無刺或已去骨的魚肉替代；