讓排骨變得清爽滑嫩:荷葉蒸排骨(組圖)

　　【荷葉蒸排骨的材料】

　　主料：豬肋排500克

　　配料：荷葉2片

　　調料：鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白鬍椒粉3克、澱粉20克

　　

　　【荷葉蒸排骨的做法】

　　1、將荷葉提前用溫水泡半天時間備用、排骨泡水2小時，去除血水，中間換水2-3次；

　　2、將泡好洗凈的排骨置入一容器中，依次加入鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白鬍椒粉3克攪拌腌制30分鐘；

　　

　　3、30分鐘后再將澱粉置入排骨中，攪拌均勻再腌制10分鐘；

　　4、泡好的荷葉放入蒸屜中展開，將腌制好的排骨擺至荷葉中，再將其包裹結實；

　　5、蒸鍋水開后，將蒸屜入蒸鍋，中火蒸制1小時后即可。

　　

　　【廚房小貼士】

　　1、荷葉要用溫水泡，這樣更使荷葉更大的展開；

　　2、排骨一定要提前將血水泡出，中間要多換幾次水，以免蒸出的排骨有腥氣；

　　3、排骨腌制時間可以長一點，這樣可以讓排骨更好的入味，魚露的加入會使排骨更入味且帶有鮮味；

　　4、荷葉最好2層包裹，這樣可以避免蒸出的湯汁外流。