一肝多做(家常小菜---豬肝)

炒豬肝

鮮豬肝500克，蔥白段50克，熟茭白片100克，醬油2湯匙，白糖1湯匙，醋2茶匙，紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。

2、炒鍋上火，放約500克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。

3、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。

豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致；豬肝划油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。


豬肝湯

1 豬肝洗凈切薄片，再洗。
2 用澱粉抓過。
3 水燒開， 放入豬肝。再等水開后，撇去浮沫。
4 加入白菜，鹽，雞精。
恩～～～～ 好喝～


醬烤豬肝

豬肝100g，麵粉10g

[調味料]
豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許

[做法]
1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。
2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。（我沒穿）
3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻后做成熟豆醬。（我加的裙帶菜）
4． 將煎后穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。

看你戴一眼鏡，多吃點，含動物肝臟的食物吧

多謝樓上的關心啊.

CocoJJ，好久沒看你到美食了，以後還是要經常來啊，我可知道你是誰啊。

這個不錯，我要多吃點