【財魚乾燜豬手】寓意招財就手的年菜（組圖）

　　【財魚乾燜豬手】

　　食材：豬蹄、財魚乾、香蔥、生薑、大蒜仔；

　　步驟：

　　1、豬蹄請店家斬塊，回家後用清水泡一會，再冷水入鍋，放料酒、八角、香葉、桂皮等，煮至水再次燒開，撈出，在流動的溫水中衝去浮沫；

　　2、電飯煲加適量清水，放入焯好水的豬蹄，水燒開后燜煮二十分鐘左右，撈出，瀝干水份備用；

　　3、財魚乾溫水泡軟，清洗瀝干，切成小塊；

　　4、生薑、大蒜仔切片；香蔥切碎末；

　　5、坐鍋熱油，爆香蒜片、薑片，入半軟爛的豬蹄、財魚乾，略翻炒；倒入溫熱的豬蹄湯，剛好沒過食材，加入鹽、生抽、老抽、辣椒末，小火煨至湯汁基本收干，關火，撒上蔥花，起鍋裝盤。