懶婆娘靚一手《秋季養生豆腐魚湯》

懶婆娘靚一手《秋季養生豆腐魚湯》
食材：鯰魚(cat fish)1一1.3磅1條（大、小可按自己的需要。），嫩豆腐一盒，薑絲1調更，火腿(country ham或金華火腿)絲1調更，蔥絲1調更。
調料：素油、紹興料酒2調更、鹽。
製作：
1. 先將鹽撒在鯰魚身上，15分鐘後用清水洗去魚身上的粘液，然後在魚身上均勻的划剌上5一7刀，再將豆腐切成顆粒狀。
2. 溫油放入魚和薑絲，中火，將魚就著薑絲一起兩面各煎2分鐘，（煎魚時可用網蓋，以免被熱油濺到。）再將魚換入砂鍋，加入3一4杯(cup)沸水，再加入火腿絲和豆腐，黃酒和鹽（鹽的量按各人口味加放），大火煮12一15分鐘后，當魚湯呈現乳白色時，即放入蔥絲起鍋。
此湯：魚肉鮮嫩美味無比，可與舌尖上的霸主螃蟹一爭高低，乳白色的魚湯夾著火腿肉的咸香更是擋不住的誘惑讓人唾唌欲滴，絕對是秋冬季節吃貨中愛湯一族的最愛。
（北美市場我們華人喜歡吃的淡水魚種類極少，大多數地方能買到的就是非洲鯽魚也叫側魚（tilapia )和鯰魚（cat fish)，這兩種淡水魚，它們也是老外和孩子們的最愛，因為沒有魚刺，國外長大的孩子和老外一樣，一般都不會吐魚刺。）

簡單操作，健康飲食。
時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！
New  Conception  Chinese Cooking:
Warm  Oil, One Wok.
Healthy  Foods, Easy  Cooking.