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什麼食物含鐵多且容易吸收

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kylelong 發表於 2014-10-2 08:45 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

  Q、什麼食物含鐵多?什麼鐵容易吸收?

  A、含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…;植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。

  食物中的鐵分血紅素鐵及非血紅素鐵兩大類,血紅素鐵容易被人體吸收,吸收率可為非血紅素鐵的約5倍。如對正常成人的研究,對食物中的血紅素鐵平均吸收率約為25%,非血紅素鐵約為5%。血紅素鐵為動物體內所含,如肝、瘦肉、血、魚中的鐵;非血紅素鐵多為植物所含,如豆、綠葉菜、木耳中的鐵;但蛋黃中的鐵也屬非血紅素鐵,因蛋黃中含磷多,所含鐵也不易吸收。我國居民食入鐵不少,但血紅素鐵很少,缺鐵性貧血發病率相當高。

  Q、什麼食物可促進鐵的吸收?什麼食物妨礙鐵的吸收?

  A、維生素C(VC)及含VC多的食物如鮮水果、鮮菜等可促進鐵的吸收,因二價鐵易吸收,食入者多為三價鐵,VC可助三價鐵轉化為二價鐵;鈣、鞣酸等可與鐵結合成不被吸收的化合物,因而妨礙鐵的吸收。故缺鐵貧血病人治療用鐵劑常同時給VC,飯前後吃水果有利於餐中鐵的吸收。鈣劑與鐵劑勿同服;茶中含鞣酸多,飲濃茶妨礙鐵的吸收,曾見兒童有飲濃茶習慣而導致缺鐵性貧血。

  Q、孩子缺鐵可生什麼病?

  A、孩子缺鐵可致缺鐵性貧血,3歲內的小兒最常見。多在3、4個月以後,胎儲鐵用完,母奶含鐵少。小兒面色變蒼白(以唇、眼瞼、指甲最明顯),食欲不振,煩躁不安,活動后呼吸急促、脈搏加快,還可有肝、脾腫大,異食癖,小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣);幼兒及學齡兒童可有多動,注意力不集中,理解力差,上課做小動作等。還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。輕症血紅蛋白9—11克/百毫升,中度6—9克,重症6克以下。紅細胞小,為小細胞性貧血。

  缺鐵性貧血為全世界單一營養素缺乏症中發病率最高者。除嬰幼兒外,青春期少女及孕、產婦與乳母也多見。目前市面上有一種含鐵的複合維生素,是孩子補鐵的不錯選擇。

  Q、鐵過量有什麼害處?

  A、鐵入量過大可致鐵中毒。急性鐵中毒常因小兒誤服糖衣鐵片或鐵劑糖漿過多,嬰幼兒可因誤服硫酸亞鐵4—5片(每片0.3克)致嚴重中毒;較大小兒可因誤服硫酸亞鐵10一15片中毒致死;注射鐵劑過量易致嚴重中毒。急性中毒10—60分鐘可見噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,可吐血、便血,甚至脫水、休克,肝臟損害而加重出血,可致死。若長期服用大量鐵劑,鐵可沉著在肝、腎、心、胰臟等臟器,導致各器官功能障礙。

  鐵中毒的危害性很大,因而正常小兒不應長期服用鐵劑。缺鐵性貧血的小兒,服用鐵劑也不應超過3個月。

生活是我們自己創造的,幸福是我們對生活的感受。今天我們的生活如何,感受如何,取決於我們自己用什麼樣的眼光和態度來看待這個世界。

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周末魚塊。

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