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標題: 什麼食物含鐵多且容易吸收 [列印本頁]

作者: kylelong 時間: 2014-10-2 08:45
標題: 什麼食物含鐵多且容易吸收

　　Q、什麼食物含鐵多?什麼鐵容易吸收?

　　A、含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…；植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。

　　食物中的鐵分血紅素鐵及非血紅素鐵兩大類，血紅素鐵容易被人體吸收，吸收率可為非血紅素鐵的約5倍。如對正常成人的研究，對食物中的血紅素鐵平均吸收率約為25%，非血紅素鐵約為5%。血紅素鐵為動物體內所含，如肝、瘦肉、血、魚中的鐵；非血紅素鐵多為植物所含，如豆、綠葉菜、木耳中的鐵；但蛋黃中的鐵也屬非血紅素鐵，因蛋黃中含磷多，所含鐵也不易吸收。我國居民食入鐵不少，但血紅素鐵很少，缺鐵性貧血發病率相當高。

　　Q、什麼食物可促進鐵的吸收?什麼食物妨礙鐵的吸收?

　　A、維生素C(VC)及含VC多的食物如鮮水果、鮮菜等可促進鐵的吸收，因二價鐵易吸收，食入者多為三價鐵，VC可助三價鐵轉化為二價鐵；鈣、鞣酸等可與鐵結合成不被吸收的化合物，因而妨礙鐵的吸收。故缺鐵貧血病人治療用鐵劑常同時給VC，飯前後吃水果有利於餐中鐵的吸收。鈣劑與鐵劑勿同服；茶中含鞣酸多，飲濃茶妨礙鐵的吸收，曾見兒童有飲濃茶習慣而導致缺鐵性貧血。

　　Q、孩子缺鐵可生什麼病?

　　A、孩子缺鐵可致缺鐵性貧血，3歲內的小兒最常見。多在3、4個月以後，胎儲鐵用完，母奶含鐵少。小兒面色變蒼白(以唇、眼瞼、指甲最明顯)，食欲不振，煩躁不安，活動后呼吸急促、脈搏加快，還可有肝、脾腫大，異食癖，小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣)；幼兒及學齡兒童可有多動，注意力不集中，理解力差，上課做小動作等。還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。輕症血紅蛋白9—11克／百毫升，中度6—9克，重症6克以下。紅細胞小，為小細胞性貧血。

　　缺鐵性貧血為全世界單一營養素缺乏症中發病率最高者。除嬰幼兒外，青春期少女及孕、產婦與乳母也多見。目前市面上有一種含鐵的複合維生素，是孩子補鐵的不錯選擇。

　　Q、鐵過量有什麼害處?

　　A、鐵入量過大可致鐵中毒。急性鐵中毒常因小兒誤服糖衣鐵片或鐵劑糖漿過多，嬰幼兒可因誤服硫酸亞鐵4—5片(每片0.3克)致嚴重中毒；較大小兒可因誤服硫酸亞鐵10一15片中毒致死；注射鐵劑過量易致嚴重中毒。急性中毒10—60分鐘可見噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可吐血、便血，甚至脫水、休克，肝臟損害而加重出血，可致死。若長期服用大量鐵劑，鐵可沉著在肝、腎、心、胰臟等臟器，導致各器官功能障礙。

　　鐵中毒的危害性很大，因而正常小兒不應長期服用鐵劑。缺鐵性貧血的小兒，服用鐵劑也不應超過3個月。

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