實拍：帶您嘗嘗最地道的殺豬菜(組圖)

　

　

　　
   今天給大家介紹東北最有特色的美食佳肴——殺豬菜。

　　殺豬菜，顧名思義為殺豬時做的菜，「新鮮、齊全、足量」是殺豬菜的特點。

　　過去，農民只有在過年的時候，才能殺豬。殺豬給全村帶來最興奮的期待和最熱烈的話題。按習慣，殺豬是要相互請客的，於是大塊吃肉大碗喝酒後，人們往往用幾指肥膘來評價主人的年豬。

　　殺豬菜遍地都是，哈爾濱郊區的舍利屯與其他地方卻有區別。歷史上，舍利街一帶是金朝皇室的牲畜圈養場，所以這裡的豬帶有「御用」、「特貢」色彩。

　　舍利殺豬菜，用的是地道的民豬。這種豬用傳統的家養方式，保證了豬肉原有的品質。只用大鐵鍋一烀，肉香便飄飄蕩蕩地升起，再加上頭蹄下水和酸菜，原汁原味的殺豬菜，就讓人慾罷不能。

　　

　　▲ 1

　　東北蘸醬大豐收。

　　

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　　東北蒜泥白肉。

　　

　　▲ 3

　　醬豬頭蹄下水大拼盤。

　　

　　▲ 4

　　豬血腸白肉酸菜。

　　

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　　拆骨肉，特別香，比啃排骨省事。

　　

　　▲ 6  

　　尖椒炒豆皮。

　　

　　▲ 7

　　爆三樣：豬肚、豬腸、豬肝。

　　

　　▲ 8

　　小蔥頭炒笨雞蛋。

　

　

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　　紅燒大魚頭。

　　

　　▲ 1 0

　　清炒笨豆芽。

　　

　　▲ 1 1

　　肉絲炒蕨菜。

　

　

　　▲ 1 2

　　紅燒魚。

　

　

　　▲ 1 3

　　這是貼餅子，現在切成小條用油炸了。

　　

　　▲ 1 4

　　這是東北黏豆包，現在用黃黏玉米面，特別細膩。

　　

　　▲ 1 5

　　黏豆包，蘸白糖。

　　

　　▲  1 6

　　大碴子粥，一粒碴子基本就是一顆玉米粒。

　　

　　▲ 1 7

　　作為特色美食佳肴，殺豬菜已經很成氣候。

　　

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　　歷史上，舍利街一帶是金朝皇室的牲畜圈養場，所以這裡的豬帶有「御用」、「特貢」色彩。

　

　

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　　舍利殺豬菜，用的是地道的民豬。這種豬用傳統的家養方式，保證了豬肉原有的品質。