辣木啥味？卡斯特羅用辣木葉拌的沙拉款待習近平（圖）

　　

　　辣木（資料圖）

　　

    辣木和桑樹種子隨著習主席訪問古巴而聲名鵲起，尤其是辣木這種中國人還十分陌生的作物，何以成為國禮兩次送給古巴，備受卡斯特羅的青睞？古巴人怎麼吃辣木？就此人民網採訪了前駐古巴大使劉玉琴、中國國際問題研究基金會拉美研究中心研究員徐貽聰、中國食品科學與營養工程學院院長羅雲波。

　　古巴當地時間7月22日，國家主席習近平在哈瓦那親切探望古巴革命領袖菲德爾·卡斯特羅。菲德爾·卡斯特羅邀請習近平參觀庭院和農莊。看到中方贈送的辣木、桑樹種子如今已經生根發芽、枝繁葉茂，兩人十分高興。菲德爾·卡斯特羅告訴習近平，辣木和桑樹目前正在古巴推廣種植，這有助於解決糧食和牲畜飼料問題。習近平說，我這次特意又帶來些辣木和桑樹種子，希望它們茁壯成長，成為中古友誼新的見證。

　　3年前卡斯特羅用辣木葉拌的沙拉款待習近平

　　2011年時任國家副主席習近平訪問古巴時，卡斯特羅稱他正在找營養成分比較高，相對來說比較容易生長的植物。時任古巴大使劉玉琴告訴人民網記者： 「當時卡斯特羅就向習主席介紹他種植的辣木，說辣木的營養成分很高，還可做飼料的添加成分，而古巴每年要進口很多糧食和飼料，從長遠考慮希望能與中國合作。卡斯特羅還拿出用辣木葉拌的沙拉款待習近平。」

　　「辣木是在2010年底前後，作為一種觀賞植物從印度被帶到古巴的，當時研究它的人還很少，更不用說推廣了。研究辣木專家曾跟我說，在中國，辣木主要分佈在雲南和廣西一帶，雲南有很多熱帶植物，有專門的辣木研究所，但種植量有限，2011年時種植面積不到10公頃。」劉玉琴回憶說。

　　2011年12月26日，中國農業部長韓長賦會見古巴部長會議副主席卡布里薩斯時提到，今年以來，雙方交往密切，就辣木、桑樹、糧食等領域合作以及簽署《中國—古巴農業合作規劃》達成了共識，中國將在古建設辣木、桑樹、水稻、果蔬等農業技術實驗示範基地，聯合開展辣木、桑樹開發利用的科研工作。

　　中國國際問題研究基金會拉美研究中心研究員徐貽聰告訴人民網記者：從3年前卡斯特羅提及辣木，到兩國達成共識，聯合開展科研工作，到今天習主席再次帶去辣木，說明中國領導人對古巴解決糧食問題、動物飼料問題的關注和幫助。

　　辣木在中國：製藥養生 在古巴：葉子嫩枝種子均可食用

　　劉玉琴介紹，2011初，中國已經有人將辣木提煉成一種藥片用於養生，還從它的種子中提煉精油，但知道的人很少。習主席會見卡斯特羅回來后，就開始部署相關工作，後來還幫助古巴種植桑樹，雙方在辣木和桑樹的種植、研發方面有很多交流。

　　「我在古巴的時候，發現在哈瓦那很多地方生長著辣木，並且在一些市場上已經開始售賣。古巴人主要吃辣木的葉子、嫩枝和豆莢裡面的種子。一般種子種下去后，三四個月就長起來了，需要割掉老的枝葉，取嫩枝來食用，長老了就不能吃了。」劉玉琴跟記者說。

　　徐貽聰介紹說，自2011年卡斯特羅卸任以來，就一直在主持古巴對這兩種植物進行大力開發和研究。此前，他還為此在家中接待過雲南省地方代表團，親自做示範並一起探討相關問題。昨天他陪習主席參觀莊園也主要是看辣木。」

　　辣木在中國知者甚少 日後可能走紅

　　據了解，中國還發明了多鍾「中式」辣木產品，例如辣木麵條、辣木茶、烘乾辣木籽零食，還可以炒菜、煲湯等。今年4月中古辣木科技合作中心在雲南成立。而習主席此次出訪古巴期間，中古辣木科技合作中心在哈瓦那揭牌。

　　中國食品科學與營養工程學院院長羅雲波說：「就食品和營養學的角度來看，目前專業領域內對辣木的深入研究還不多見，國人對辣木的了解也不多。習主席此次把它作為國禮相贈，響應很大，我相信假以時日，大家會對它有更多了解和認識。

　　辣木是「植物中的鑽石」 渾身都是寶

　　
　

　

　

　　辣木，被譽為「植物中的鑽石」。它的根莖具有極高的醫學價值，葉片和果莢富含多種礦物質、維生素等，是全球最熱門的高營養多用途植物。所含鈣質是牛奶的四倍，鐵是菠菜的三倍，維生素A是胡蘿蔔的四倍。

　　辣木樹主要分佈在中國雲南，其根、莖皮、葉、花、果,都能吃。而成熟的辣木樹上掛滿豆莢，未成熟的辣木豆莢,被稱為「雞腿」,可直接煮熟加佐料食用,在亞洲和非洲都很流行,在很多國家還被做成罐頭出口。 葉子味道像菠菜,煮熟后可像菠菜一樣使用。除了代替新鮮菠菜,它的葉子常來烘乾,壓碎成粉末用於湯和調味汁。

　　辣木的花，色白，有淡淡的香味，可作涼拌菜或乾燥泡茶,味道很像蘑菇。而干種子可以打成粉末作為辛香調味料，幼苗的根乾燥后也可以打成粉末作為調味料用。對吃素者是非常好的選擇,而辣木花的汁水能減輕喉嚨發炎癥狀，但孕婦不能食用。